春天是萬物生長的季節，蔬菜種類繁多，其中茴香以其獨特的香氣和豐富的營養，成為了春季餐桌上的佼佼者。茴香不僅味道鮮美，還具有溫陽散寒、理氣健脾的功效，尤其適合春季食用。以下為您介紹三種以茴香為主料的美食，鮮嫩正當季，營養又美味！

一、茴香木耳雞蛋餃子

功效

茴香性溫，具有溫陽散寒、理氣健脾的作用，能説明消化，緩解春季脾胃虛弱；木耳富含膳食纖維，能清理腸道，預防便秘；雞蛋提供優質蛋白質，營養豐富。這道餃子適合老少皆宜，不僅能補充營養，還能增強免疫力。

成分

茴香200克、木耳30克、雞蛋2個、麵粉300克、鹽適量、食用油適量、蔥薑末少許。

做法

1.木耳提前泡發，洗净后切碎；茴香洗凈，切成細末；雞蛋打散，炒成雞蛋碎。

2.將茴香末、木耳碎和雞蛋碎放入大碗中，加入適量鹽、食用油、蔥薑末，攪拌均勻。

3.麵粉加入適量清水，揉成光滑的麵團，醒面30分鐘。

4.將麵團擀成餃子皮，包入調好的餡料，捏緊封口。

5.鍋中加水燒開，下入餃子，煮至餃子浮起即可撈出。

二、茴香豬肉丸

功效

茴香能溫陽散寒、理氣健脾，適合春季調理脾胃；豬肉提供優質蛋白質，增強體力。這道菜餚適合春季食用，不僅能補充營養，還能幫助緩解春困。

成分

茴香200克、豬瘦肉200克、雞蛋1個、澱粉適量、鹽適量、食用油適量、蔥薑末少許。

做法

1.茴香洗凈，切成細末；豬瘦肉剁成肉泥。

2.將茴香末、肉泥放入大碗中，加入雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑末，攪拌均勻，順時針攪拌至肉餡上勁。

3.鍋中加油，油溫升至6成熱時，將調好的肉餡擠成丸子，下入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，加入適量清水，放入炸好的丸子，加入適量鹽，小火燉煮10分鐘，讓丸子更加入味。

三、茴香蠶豆

功效

茴香能溫陽散寒、理氣健脾，蠶豆富含蛋白質和膳食纖維，能補充能量，促進腸胃蠕動。這道菜餚適合春季食用，不僅能補充營養，還能幫助緩解春困，提升精力。

成分

茴香200克、蠶豆150克、蒜末適量、鹽適量、食用油適量。

做法

1.茴香洗凈，切成段；蠶豆剝去外殼，取出嫩豆備用。

2.鍋中加油，放入蒜末爆香，加入茴香段，快速翻炒至變軟。

3.加入蠶豆，繼續翻炒，加入適量鹽調味。

4.炒至茴香和蠶豆熟透，即可出鍋裝盤。

校對 莊武