我很喜歡吃我爸爸做的豉油雞。
我覺得，這道菜炒得香，色澤誘人，口感鮮美，讓人回味無窮。
首先，我爸爸選擇的是去骨的雞腿肉，將其切成塊狀，然後加入料酒、生薑片、鹽、胡椒粉，醃制約半小時，這樣雞肉就能更加入味。
接下來，爸爸將醃制好的雞肉瀝干水分，放入鍋中煎至兩面微黃，然後加入蒜末、洋蔥絲、青紅辣椒，再把豆瓣醬、生抽、老抽、糖、雞精、水混合后倒入鍋中。
等鍋燒開后，爸爸把火調成小火，讓雞肉慢慢地煮爛，這樣，雞肉的味道就會融入到醬汁中，更加香鮮可口。
最後，當雞肉熟爛后，爸爸再把鍋燒開，讓鍋中的醬汁收縮成糖色，將豉油雞裝碟，撒上一些蔥花，就可以開心地享用美食了。
我的爸爸做豉油雞的秘訣就在於他做菜時很有耐心，從醃制開始就十分注重細節，到最後的收汁，每一步都十分細緻，所以做出的豉油雞味道才有如此鮮美。
同時，他也注重健康飲食，減少了多餘的油脂，讓這一道傳統小吃變得更加健康。
每次吃到爸爸做的豉油雞，我總是感覺到口中陣陣香氣，這道菜是我家的一道特色菜，每次宴客時，都會被盤中的豉油雞所吸引。
我希望我爸爸可以一直做下去，讓我們能夠一直品嘗到這美味的豉油雞。
校對 莊武