一、肉沫枸杞桑葉湯

所需食材：豬肉末 150克；枸杞 適量；桑葉 適量；生薑 3片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；清湯或清水 適量；香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備食材：將枸杞洗凈，桑葉用清水沖洗乾淨。如果是新鮮桑葉，建議去掉老葉，只用嫩葉。豬肉剁成肉末，姜切片，蔥切段。

2. 焯水肉末：鍋中加入少許水，將豬肉末放入沸水中焯水，煮至變色后撈出，瀝干水分，避免腥味。

3. 炒香蔥薑：鍋中加入少許油，先放入薑片和蔥段，爆炒至香味四溢，約1-2分鐘。

4. 加入肉末煸炒：將焯水後的肉末放入鍋中，煸炒至肉末微微金黃，加入適量料酒去腥，翻炒均勻。

5. 加入清湯或水：向鍋中加入適量清湯或清水，量根據個人喜好來調整，喜歡濃湯可以少加些水，喜歡清湯可以多加些水。

6. 加入桑葉和枸杞：湯水煮沸后，加入洗凈的桑葉和枸杞，轉小火繼續煮5-8分鐘，至桑葉軟爛，湯汁開始變濃。

7. 調味與盛出：最後加入適量鹽進行調味，可以根據個人口味增減。喜歡香味濃郁的，可以加入一些香菜點綴。繼續燉煮1-2分鐘後關火，盛出享用。

溫馨提示：

(1) 桑葉選擇：桑葉最好選擇新鮮嫩葉，口感更好。如果使用乾桑葉，需提前浸泡2-3小時，避免味道過於苦澀。

(2) 枸杞的用量：枸杞有補肝益腎、明目的作用，但不宜過量。一般每次使用10-15顆枸杞即可，過多可能會影響湯的清新口感。

(3) 肉末的處理：焯水是為了去腥味，使湯底更加清香。焯水時，不要讓豬肉煮得過久，以免失去鮮嫩的口感。

二、麵粉蒸紫花地丁

所需食材：紫花地丁（或稱地錦草）約200克；麵粉 150克；白糖 適量（根據口味）；清水 適量；干澱粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備紫花地丁：將紫花地丁採摘后，挑選出健康、無病蟲的葉子。用清水洗凈泥土與雜質，瀝干水分。若紫花地丁較長，可以將其剪成小段。

2. 焯水紫花地丁：鍋中加足量的水，水開后加入紫花地丁，焯水2-3分鐘，直到其顏色變為深綠。撈出後放入冷水中泡涼，撈出瀝干水分備用。

3. 製作麵粉糊：在大碗中加入麵粉和適量清水，攪拌均勻，直到沒有麵疙瘩，麵糊呈粘稠的狀態。如果希望口感更軟糯，可加入少許澱粉，再次攪拌均勻。

4. 調味麵粉糊：根據個人口味加入適量的白糖，繼續攪拌均勻。如果喜歡鹹味的，也可以適量加入一些鹽。

5. 混合紫花地丁和麵粉糊：將焯水後的紫花地丁切段後放入麵粉糊中，輕輕攪拌，確保紫花地丁均勻裹上面糊。

6. 蒸制：準備一個蒸鍋，蒸鍋底鋪上蒸布或塗抹薄油，防止粘鍋。將混合好的紫花地丁麵糊倒入蒸碗中，稍微壓實。將蒸碗放入已經燒開的蒸鍋中，蒸制20-30分鐘，直到麵糊熟透。

7. 取出與裝盤：蒸好后取出，稍微放涼后切成小塊，裝盤。可以撒上一些香蔥末或撒上少許香油增加風味，增添香氣。

溫馨提示：

(1) 紫花地丁的選擇：採摘紫花地丁時，應選擇沒有病蟲害且嫩綠的部分，確保其新鮮、乾淨。如果無法找到紫花地丁，可以選擇其他野菜替代。

(2) 麵粉糊的稠度：麵粉糊的稠度要適中，不要過稠，否則蒸出來的口感會太干硬；也不宜太稀，容易蒸不成形。可以根據個人的喜好調整水量。

(3) 焯水的時間：焯水紫花地丁的時間不宜過長，2-3分鐘即可，過長會使紫花地丁失去鮮綠的顏色，並影響口感。

三、黎嵩蝦仁

所需食材：蝦仁 200克；青椒 1個；紅椒 1個；胡椒粉 適量；生薑 適量；大蒜 適量；料酒 適量；醬油 適量；鹽 適量；白糖 適量；食用油 適量；水澱粉 適量；芝麻油 適量

步驟：

1. 準備蝦仁：購買新鮮的蝦仁，挑選無黑線、肉質鮮嫩的蝦仁。用清水洗凈，瀝干水分。若蝦仁較大，可以適量切成小段。

2. 醃制蝦仁：將洗凈的蝦仁放入碗中，加入少許鹽、料酒、胡椒粉和水澱粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。這樣做可以去腥並使蝦仁更加嫩滑。

3. 切蔬菜：青椒和紅椒洗凈，去籽后切成條狀。生薑和大蒜切成薄片備用。

4. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量的食用油，開火加熱。油熱後，加入切好的薑片和蒜片炒香，釋放出香氣。

5. 翻炒蝦仁：將醃制好的蝦仁放入鍋中，翻炒至蝦仁變色，呈現出粉紅色，並散發出香味。注意不要炒得過久，保持蝦仁嫩滑的口感。

6. 加入蔬菜：放入切好的青椒和紅椒條，繼續翻炒，直到蔬菜變軟，蝦仁與蔬菜均勻混合。

7. 調味和收汁：加入適量的醬油、白糖，繼續翻炒均勻，最後加入少量的芝麻油，增添香氣。根據口味調節鹽的量，炒勻后即可出鍋裝盤。

溫馨提示：

(1) 蝦仁選擇：選擇新鮮的蝦仁是這道菜成功的關鍵。若使用凍蝦仁，要提前解凍，並確保水分瀝干，否則會影響口感。

(2) 醃制蝦仁：醃制蝦仁時加入少量的水澱粉，可以説明鎖住蝦仁的水分，炒出來的蝦仁口感更加嫩滑。

(3) 蔬菜切法：青椒和紅椒的條狀切法能夠增加菜餚的視覺美感，並且便於翻炒。如果喜歡更軟的口感，可以將蔬菜稍微炒長時間。

四、涼拌枸杞葉

所需食材：新鮮枸杞葉 200克；大蒜 2瓣；紅椒 1個（可選，增加色彩）；醬油 1勺；米醋 1勺；食鹽 適量；白糖 1/2勺；香油 適量；辣椒油 適量（可選）；芝麻 適量（可選）

步驟：

1. 清洗枸杞葉：將枸杞葉挑選乾淨，去除老葉和黃葉，用清水徹底清洗乾淨，去除雜質。然後把枸杞葉放入沸水中焯水，焯水時間控制在2-3分鐘，直到枸杞葉變軟。

2. 控水切段：將焯水後的枸杞葉撈出，迅速放入冷開水中浸泡，説明保持其顏色綠色。泡涼後，用手擠干水分，然後將枸杞葉切成適當長度的段。

3. 準備調料：大蒜剁成蒜末，紅椒切成細絲備用。如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒油。

4. 調味汁製作：在一個小碗中，加入醬油、米醋、白糖、鹽，攪拌均勻。根據口味調整鹽和糖的比例，喜歡酸味的可以多放一些醋。

5. 拌勻調料：將切好的枸杞葉段放入大碗中，加入調味汁。用筷子或手輕輕攪拌均勻，讓枸杞葉充分吸收調味汁。

6. 加入蒜末和紅椒：把切好的蒜末和紅椒絲加入攪拌過的枸杞葉中，再次攪拌均勻，使所有食材都均勻混合。

7. 最後調味：根據個人口味，可以加入適量的香油增香，或者加入少許辣椒油增加辣味。撒上一些熟芝麻增添香味和口感，攪拌均勻后即可享用。

溫馨提示：

(1) 焯水時間控制：焯水時間不宜過長，枸杞葉焯水2-3分鐘即可，以保持其原有的鮮嫩口感和營養成分。

(2) 冷水浸泡：焯水後的枸杞葉要及時放入冷水中浸泡，迅速降溫，可以保持綠色的外觀，口感也更加脆嫩。

(3) 調味品比例：調味汁中的糖和鹽要根據個人口味調整。喜歡口感偏酸的，可以適量多放醋。

四月是養生的關鍵時節，而這些黃金菜正是春季飲食中不可或缺的美味。它們不僅富含豐富的營養，幫助我們補充身體所需的各種維生素和礦物質，還能有效調理肝臟，增強免疫力。在享受這些美食的同時，也讓我們感受到大自然的饋贈，滋養身心。春天是最適合食療的季節，抓住時令食材的黃金時機，盡情享受美味的同時，也為身體提供充足的能量和營養，讓身體在這個季節裡煥發出更多的生機與活力。#春日生活打卡季#