香椿立大功，真的沒錯！研究發現，香椿可在40小時內清除體內40%的有害菌群。這一發現引起了廣泛關注和討論，有人甚至將其稱讚為“天然抗生素”。

香椿的功效可不僅限於此，它還具有很高的營養價值，富含維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鐵等多種營養成分，適量食用有助於促進身體健康，香椿不僅是美食，更是健康的守護者。但是，香椿的食用也需要注意，過量食用可能會對身體造成不良影響，因此，我們在享受香椿帶來的健康benefit時，也要注意控制食用量哦~

【一】“香椿立大功”這句話到底是什麼意思？

(1)香椿的“功績”體現在調節腸道菌群上

口腔健康的主要功臣是誰？是細菌。越來月越來越多的研究發現，人類口腔健康的關鍵在於“細菌的平衡”。 當體內有害菌數量增加時，口腔健康問題就會隨之而來。而香椿，作為一種獨特的食材，能夠在短時間內減少腸道中的有害菌數量，並促進有益菌的生長，從而實現“香椿立大功”的效果。

那麼，為什麼香椿能如此迅速地清除體內的有害菌呢？這與香椿中的一種特殊物質——植物化學物質有關。 植物化學物質是植物合成的一類化學物質，它們不僅能夠抵禦外界的侵害，還有助於調節人體的免疫系統，香椿中的植物化學物質種類繁多，具有強大的抗菌、抗氧化、抗炎等作用，能夠有效地清除體內的有害菌。

(2)香椿的“立功”還體現在其他方面

①抗菌成分：香椿中的黃酮類和酚類成分具有強效的抗菌活性

香椿中有多種植物化學物質，如黃酮類、酚類等，這些物質具有抗菌、抗病毒等作用，能夠有效地清除體內的有害菌， 比如香椿的黃酮類和酚類化合物，研究表明它們具有強效的抗菌活性，能夠有效地清除體內的有害菌，同時，香椿中還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等營養成分，能夠增強機體的免疫力，進一步提高清除有害菌的能力。

②抗氧化物質：香椿中的抗氧化物質有助於減輕腸道炎症和細胞損傷

香椿中的抗氧化物質，如維生素E、胡蘿蔔素等，能夠減輕腸道炎症和細胞損傷，促進腸道健康， 研究表明，香椿提取物對腸道炎症細胞的保護作用明顯，能夠減輕炎症反應，促進細胞再生，同時還能促進腸道黏膜的修復，restore腸道功能。

③“立功”更快更準，不用擔心抗生素抗藥性

相比於傳統的抗生素，香椿對腸道菌群的調節更快更準。 抗生素的使用往往會導致菌群失調，產生抗藥性，使得有益菌也受到傷害；而香椿中的植物化學物質能夠選擇性地清除有害菌，保護有益菌的生長，從而更好地維持腸道菌群的平衡。

【二】香椿的健康益處，你知道多少？

香椿不僅是一種美味的食材，更是一種具有豐富營養和保健功效的天然食品。那麼，香椿的健康益處有哪些呢？

首先，香椿含有豐富的營養成分，其中包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。香椿中含有的維生素C和胡蘿蔔素含量較高，具有抗氧化、增強免疫力和保護視力等功能。

其次，香椿還具有一定的保健功效，如消食、解膩、清熱解毒等。香椿的香味和口感獨特，能夠刺激食慾，促進消化，適合用於製作各種美味菜餚，例如香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿魚等。

再有，香椿的營養成分比較豐富，能夠為身體提供多種必需的營養物質，但同時也要注意適量食用，避免過量攝入造成的不適，比如，香椿屬於一種比較寒涼的食物，過量食用可能導致腸胃不適或腹瀉等問題。

【三】香椿，真的叫得上“天然抗生素”嗎？

ⅰ.新鮮香椿的亞硝酸鹽含量在合理食用的前提下風險較低

香椿作為一種常見的蔬菜，確實含有一定量的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽是一種可能對健康有害的物質，長期攝入過量可能導致亞硝酸鹽中毒，影響人體的健康。

但是，新鮮的香椿中亞硝酸鹽的含量相對較低，只要合理地食用香椿，通常不會對健康造成過大的影響。 一般來說，適量食用香椿是安全的，例如，成年人每天攝入不超過20g的香椿是安全的。

ⅱ.適當地處理香椿可以去除部分亞硝酸鹽

為了降低亞硝酸鹽對健康的影響，建議在烹飪之前，可以先將香椿用清水浸泡一段時間，然後用清水沖洗幾遍，這樣可以去除一部分亞硝酸鹽， 對於高血壓、心臟病等人群來說，香椿可以作為一種健康的食材，但仍需注意控制攝入量，最好在醫生的指導下食用。

ⅲ.香椿的抗菌作用比抗生素更健康，沒副作用

香椿含有豐富的植物化學物質，如黃酮類、酚類等，這些物質具有抗菌、抗病毒等作用，能夠有效地清除體內的有害菌， 相比抗生素等藥物，這些天然成分對人體沒有副作用，更加安全有效。

香椿還具有抗氧化、抗炎等多重功效，能夠有效地減少細胞損傷，保護腸道健康，從而達到促進身體健康的效果。

【四】香椿的健康風險，你真的瞭解嗎？

一方面：香椿對口腔健康有一定的積極影響

香椿含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素等，具有一定的抗氧化和抗炎作用，能夠對口腔健康產生積極的影響， 同時，香椿的獨特風味和口感能夠刺激唾液分泌，促進消化，有助於減輕口腔不適和炎症。

另一方面：香椿能改善部分人的代謝指標，比如血糖水準

香椿含有多種營養成分，如植物纖維、氨基酸、微量元素等，這些成分能夠調節身體的代謝過程，改善血糖水準，提高身體的代謝能力， 當體內的代謝率提高時，血糖水準就會相應降低，有助於減少糖尿病和其他代謝性疾病的發生。不過，對於已經有糖尿病的人，還是需要結合醫生的指導來食用香椿。

尾聲：香椿並不是人人都能吃

香椿雖好，但是過敏體質的人卻需要謹慎食用。香椿的營養成分和藥用成分豐富，但其中也含有一些可能引起過敏的物質，如蛋白質和酚類化合物。 對於過敏體質的人來說，食用香椿可能會引起不適或過敏反應，嚴重的甚至可能會導致休克等癥狀。

如果您對香椿過敏， 最好在醫生的指導下進行食用，避免過量和生食香椿。在烹飪香椿時，可以選擇煮、炒等方式，盡量避免生吃或食用未熟透的香椿。

【五】總結：香椿是否叫得上“天然抗生素”有待商榷，但健康益處多多！

香椿立大功，這一說法的確存在一定的科學依據，但也需要根據個人的體質和健康情況來決定食用。如果您有過敏體質或尿酸過高等癥狀，最好先諮詢醫生或營養師的意見后再決定是否食用香椿。

同時，香椿的營養價值也不能被忽視，它富含多種維生素和礦物質，具有一定的保健作用，因此，在適量食用的前提下，它也是一種健康的食材， 當然，如果你對香椿的食用有疑慮，最好在食用之前，諮詢專業的醫生或營養師的意見，確保安全。

香椿立大功，這一說法的確引發了很多人的關注和討論，但我們也需要看到它的健康風險和注意事項，只有在科學合理的前提下，才能真正享受到香椿的健康benefit。

同時，香椿的栽培產業化能夠提高地方經濟發展水準，增加農民收入，有助於促進農村經濟發展。因此，在享受香椿的健康益處的同時，也可以關注它的經濟效益，為我們的健康和經濟雙重加分！

校對 莊武