不知不覺，冬去春來，萬物復甦，鮮嫩的芽菜已悄悄萌發了。 大自然中能吃的野菜非常的多，除了草本植物以外，一些樹的嫩芽也可以做飯菜。

很多人覺得香椿芽是春天樹上第一鮮，其實不然，如河邊青青柳樹芽和花椒芽，幼嫩的枸杞尖都是，下面分享給大家6種“春芽”樹上的美味！適當吃些最具生命力的鮮嫩美味，野生芽菜，既能滿足口腹之欲，又對身體有益。

一、桑葉芽

推薦食譜：上湯桑葉芽

成分：桑葉芽適量、皮蛋1個、蒜泥適量、火腿少許、鹽少許

做法：

1、首先把採摘來的桑葉芽泡一泡清洗乾淨，然後把皮蛋切成小塊，火腿同樣如此準備好待用。

2、起鍋燒油，油熱以後放入蒜泥炒香，注意因為蒜泥比較細膩容易炒糊，適量的控制下溫度，然後把清洗乾淨的桑葉芽放入鍋中翻炒幾下盛出待用。

3、起鍋倒入適量的水，燒開以後把切好的皮蛋和火腿倒入鍋中煮制，直至煮的稍微有粘稠感，這個時候把剛才炒好的桑葉芽倒入鍋中，待煮熟了以後放入適量的食鹽進行調味即可出鍋。

二、榆錢

推薦食譜：榆錢窩窩

榆錢窩窩這樣做，真香！春天嘗鮮季節，但是要想做的好吃，成了很多廚房新手的問題，告訴你啊，要想這個榆錢窩窩不黏牙，你就這樣照做就對了！

成分：榆錢、雞蛋、麵粉、食用油、

做法：

1、榆錢洗凈要控一下水分，稍微有一點點濕也不打緊

2、然後往裡加一點點鹽提味，加點小蔥花格外香

3、以榆錢200克以上為例，雞蛋加1-2個增香的同時也可以增加黏性，麵粉更容易附著在菜上面，熟了以後菜團也更蓬鬆

4、記得要加3小勺左右食用油，油很關鍵，也是這裡面的重點，加油就就是一層一層可以撕著吃，不黏牙

5、最後一個關鍵，麵粉加的量要多次少量添加，千萬不要加太多，慢慢找狀態，只要菜和麵粉可以揉成團就好，麵粉加多口感也不好。

三、枸杞芽

枸杞芽即枸杞的嫩梢，略有苦味，后味微甜，富含多種微量元素，有清肝明目養腎的功效。

推薦食譜：涼拌枸杞芽豆干

成分：枸杞芽、豆干、花椒油、生抽、醋、鹽

做法：

1、枸杞芽洗凈泡水一小時，焯水2分鐘，再泡水一個小時，應該半小時也行，我是剛好有事要忙就這樣泡了。撈出來控水。

2、小香蔥切碎放碗裡，撒一包六婆辣椒面，多燒點花椒油，花椒撈出去潑上，油多點，枸杞芽吃油。

3、放生抽，醋，鹽，拌勻，把枸杞芽切碎放進去拌勻，腌十分鐘，把切好的豆干放進去拌勻就好啦最後撒上一點枸杞點綴下，豆干是鹹的，不要放太早。

四、花椒芽

花椒芽是花椒樹的嫩芽葉，麻香味美，營養豐富，是芽菜中的珍品。花椒芽富含多種維生素、膳食纖維、碳水化合物以及鈣、鎂、鐵等礦物質。

推薦食譜：花椒芽蔥花鍋盔

成分：麵粉、安琪酵母、溫水、蔥、花椒芽

做法：

1、將溫水與安琪酵母混合，攪拌均勻，直至酵母完全溶解。

2、將酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，然後揉成光滑的麵團。蓋上濕布或保鮮膜，放置溫暖處發酵至兩倍大。

3、將蔥花和花椒芽切碎，加入少許鹽和調味料，攪拌均勻，備用。

4、將發酵好的麵團取出，輕輕揉出氣泡，擀成一個大薄餅，然後在面餅上均勻塗抹一層油。

5、將調好的餡料均勻地撒在面餅上，然後捲成花卷狀。將花卷按壓成餅狀，擀到與電餅鐺大小差不多。將面餅放入預熱的電餅鐺中，兩面翻烙，至表面金黃即可。

五、構樹穗

推薦食譜：蒸構樹穗

成分: 構樹穗、雞蛋、全麥麵粉、蒜汁、辣椒油

做法：

1、將構樹穗清洗乾淨，放入開水中焯水一分鐘（焯水時可以加入少許鹽和油，以保持顏色和口感）。撈出後瀝幹水分，放入大碗中。

2、在構樹穗中加入一個雞蛋，用筷子充分攪拌均勻，使蛋液均勻地裹在構樹穗上。接著逐漸加入全麥麵粉和普通麵粉，邊加邊用筷子攪拌，直到麵糊變得粒粒分明。

3、在蒸鍋中倒入適量水，燒開後放入裝有麵糊的蒸盤，用大火蒸5分鐘。期間要注意調整蒸鍋的火候，確保蒸面熟透。

4、關火后，將蒸好的構樹穗蒸面從蒸鍋中取出，根據個人口味配上蒜汁或者辣椒油，攪拌均勻后即可享用。

六、柳芽

柳樹芽自古就是冬春交替變化的標誌，也是早春美味；俗話說：“榆度饑荒桘防病”，桘芽有清熱解毒、養肝明目的功效。

推薦食譜：柳芽肉蛋餃

成分：柳芽、雞蛋、面粉、肉餡、鹽

做法：

1、採自河邊的柳芽，鹽水浸泡后，水開綽一分鐘，柳芽放入冰水抓乾；

2、熱鍋冷油雞蛋下鍋，然後不斷攪散，呈小塊狀；

3、薑片切末，柳芽切碎，炒好的雞蛋，肉餡柳芽碎，復切均勻；

4、和麵、切棋、擀皮、（不會擀皮的同學可以直接買餃子皮，但包餃子時需用水封邊）包餡；水滾，下入餃子，點水三次即可出鍋。

致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳餚，以上分享的6種“春芽”樹上的美味做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。

校對 莊武