“你家大米是金子做的嗎？怎麼那麼貴呀！”

王阿姨家裡沒米了，來到商店買米，卻被價格嚇了一跳，一斤大米竟然要15塊。

“阿姨，這可是富硒有機大米，和別的米不一樣，硒含量高，吃了就不會得癌，對身體好。”售貨員熱情講道。

“這硒元素這麼神奇？要是能防癌這價格還真的不貴，那先給我稱10斤。”見售貨員說得那麼可信，王阿姨也決定試試。

都說物以“硒”為貴，市場上也有不少的富硒產品，售價也不低，那它們真的能能預防癌症嗎？小艾幫你一探究竟。

一、Nature子刊：元素硒，或是癌細胞毒藥

2020年7月，Nature子刊《自然代謝》雜誌上的一項由美國麻省大學醫學院的科學家發佈的研究，證實了硒對癌細胞的毒性作用。

研究表明，癌細胞生存的關鍵之一具備硒解毒能力，其中關鍵的就是代謝酶SEPHS2的作用。通過抑制這種酶，可以干擾癌細胞對硒的解毒，導致癌細胞發生硒中毒並最終凋亡。

研究證明瞭硒與癌細胞的相關性。那補充硒元素能抗癌嗎？

《柳葉刀》雜誌給出過答案，對於癌症患者而言，只有在體內缺乏硒的情況下，補充硒才可能起到抗癌作用。如果體內並不缺乏硒，額外攝入的話也是沒有作用的。

換句話說，體內硒含量過低的話會降低免疫力，對於癌細胞的抵抗自然就弱了，但它是有個上限的，再怎麼補充也就是達到正常人的免疫力值。甚至體內硒含量過高還有壞處。

那可以預防癌症嗎？答案很可能讓人失望。

中國醫學科學院北京協和醫學院腫瘤醫院主任醫師田艷濤表示，癌症的形成受多種因素影響，包括生活方式、環境等。目前尚無科學證據表明增加硒攝入量能有效預防癌症。

相反，對於沒有硒缺乏的人來說，過量攝入硒可能導致硒中毒，引發脫髮、噁心、嘔吐等癥狀，對健康構成額外威脅。

二、富硒產品有用嗎？補硒吃4種食物就夠了

目前，根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，成年人每天推薦攝入60微克的硒元素，可耐受的最高攝入量為400微克。

市場上也不乏主打“富硒”的產品，它們往往價格更高。但我們要知道，雖然富硒標籤食品含有的硒元素高，但並不代表我們能吸收這麼多。一般來說，人體對菌類中的硒利用和吸收率都較高，對魚類和穀物的利用率較低。

而且日常生活中想補硒，也不需要專門尋找富硒產品，想補充硒多吃這4類也有用。

1.動物內臟

動物內臟是硒的重要來源，尤其是豬腰子，每100克含約156微克硒元素，豬肝和鴨肝分別含有26微克和57微克。適量食用動物內臟可有效增加硒的攝入量。

2.海產品

海產品也是優質的硒來源，如每100克海蝦含約56微克硒元素，沙丁魚、金槍魚和鮁魚中也含有豐富的硒。海產品不僅提供硒，還富含優質蛋白和Omega-3脂肪酸，對全面健康有益。

3.菌類

菌類含有可觀的硒元素，每100克松蘑中約含98.44微克硒元素。將各類菌類加入膳食中可為身體提供額外的硒元素。

4.雞蛋

雞蛋營養豐富，而100克雞蛋含約23.3微克硒元素。適量食用雞蛋有助於為身體提供均衡的膳食。

食用上面食物時，不能盲目盯著硒含量來看，而是要綜合營養全面考慮，切不可因小失大。

三、不再缺硒，4個好處不請自來

硒幾乎遍布人體所有組織和體液中，在各個方面都發揮著重要的作用，但卻不能被人體自主合成，只能通過攝入滿足所需。當人體不再缺硒，4個好處不請自來。

1.增強免疫力

硒能增強免疫系統對病毒、異物和體內異常細胞的識別能力，提高免疫細胞的活性和抗體水準，從而加強機體的免疫功能，提高對疾病的抵抗能力。

2.支援甲狀腺功能

硒是甲狀腺的重要微量元素之一，缺乏硒會影響免疫系統功能，增加甲狀腺炎和甲亢的發生風險，並降低人體對甲狀腺激素的利用率，導致甲狀腺功能紊亂。

3.抗氧化

硒是天然的抗氧化劑，參與多種抗氧化酶的活性，保護細胞不受自由基的損害，減緩細胞老化過程。硒在細胞內廣泛存在，尤其在腎臟、肝臟、脾臟、胰臟和睾丸中含量豐富。

4.保護肝臟

硒在肝臟中的含量顯著高於其他組織器官，是肝臟的重要保護因數。適量補充硒可預防肝臟疾病，如肝炎、肝硬化、脂肪肝等，有助於提高肝臟功能和減輕肝損傷。

研究表明，適量補硒可有效清除乙肝病毒，對於嗜酒者也具有保護作用，有助於促進酒精代謝，保護肝臟健康。

硒在人體中扮演著多種重要角色，缺乏或者過量都會造成健康威脅。儘管硒不能被人體自主合成，但對於健康人群來說，通過日常飲食攝取，就可以滿足機體對硒的需求，無需額外補充。

參考資料：

[1]《這種營養素是癌細胞的“毒藥”，搭配2物效果翻倍！但約7億人都沒吃夠，一張表教你補回來……》.我是大醫生官微.2022-08-15

[2]《營養在線| 科學補硒，健康生活》.河科大二附院服務平臺.2023-12-15

[3]《富硒食物，真抗癌還是“智商稅”？》.人衛健康.2024-01-10

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