增加這兩項標準將對消費者產生哪些影響？食品過期一兩天還能吃嗎？在保質期內食品就一定安全嗎？
保質期的說法從何而來？
面對家裡剛過保質期的未拆封食品，許多人都有“過期扔了可惜，不扔怕吃出病”的困擾。然而，啥叫保質期？保質期意味著什麼，是不是衡量變質的“金標準”？
首先看結論：保質期不等同於食品的最後期限。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授范志紅解釋，設定食品保質期的意義是：
一方面，提醒銷售方和消費者注意，在食品儲存時間超過保質期之後，可能存在品質下降、劣變甚至腐敗的風險。
另一方面，用來界定各方的食品安全責任。如果食品在設定的保質期限內食用而出現品質和安全問題，生產企業或銷售企業需要為此承擔責任。一旦過了保質期，則食品不能合法銷售。
絕大多數預包裝食品需要標註保質期，由廠家在保質實驗的基礎上並依照行業慣例自行確定。所謂預包裝食品，即預先包裝或者製作在包裝材料和容器中的食品。
新標準有哪些新變化？
國家新發佈《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2025）和《預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2025）對食品標籤標識進行了“升級”，主要變化為：
這些關於保質期的誤區，你中招了嗎？
食物的腐败是由微生物增殖造成的，而食品出現“哈喇味”“老油味”“蒿味”等劣變表現則與脂肪氧化有關。如果不存在這兩個問題，食品就可以長期存放。
白酒、鹽、糖、蜂蜜等食品由於酒精、鹽、糖含量很高，天然具有抑菌能力，而且不存在脂肪氧化問題，故可以存放多年，無需標註保質期。
比如，古代即已發現，肉乾、魚幹、菜乾、水果乾等幹制食品，以及含鹽量足夠高的鹹魚、鹹肉、醬菜、腐乳等食物，都可以長時間室溫存放一年以上而不腐敗，不需要添加防腐劑。
通過高溫滅菌和無菌灌裝的技術，把包裝內部的微生物全部殺滅，同時保證包裝外部的微生物無法進入，也可以大幅度延長食品的保質期。罐頭、軟罐頭等產品就是利用這個原理生產出來的。
此外，低溫速凍，並在-18℃以下的冷凍條件下儲藏，也可以防止微生物的增殖和產生有毒物質，將食品的保質期延長到一年甚至更長時間。
很多人只看保質期，卻不注意保質條件。比如一種註明需要在2—6℃冷藏的巴氏奶產品，如果未按照冷藏條件存放，在室溫下放了一天甚至幾小時，就可能導致提前變質。
因此，提醒大家一定要留意食品包裝上的保存條件，如“冷藏保存”“陰涼處存放”“避免受潮”等。監製丨王元 主編丨王瑄 編輯丨楊惠珺 高少卓 部分圖片來自視覺中國