一、包菜炒雞腿肉

準備食材：雞腿、包菜、大蒜

做法步驟：

1、將雞腿去骨后切塊，放入碗中，加入生抽、料酒、適量的鹽和黑胡椒碎，抓勻后醃制10分鐘，讓雞腿肉充分吸收調料的味道。

2、鍋中加入適量食用油，待油熱後放入醃制好的雞腿塊，用中小火煎至兩面金黃，然後盛出備用。

3、鍋中再次加入少量油，放入蒜末炒香，然後加入撕成片的包菜，快速翻炒至包菜變軟，顏色變得更加鮮綠。

4、將煎好的雞腿塊倒回鍋中，與包菜一起翻炒兩分鐘。

5、最後加入蠔油和適量鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

二、酸辣手撕包菜

準備食材：包菜、干辣椒、小米辣、蒜頭

做法步驟：

1、首先，將包菜清洗乾淨，瀝干水分後撕成適口的片狀。將干辣椒和小米辣洗凈后切成小段，大蒜剁成末，備用。

2、鍋中加入適量的食用油，待油熱後先放入大蒜末、干辣椒段和小米辣段，用中火爆香。接著，將撕好的包菜片倒入鍋中，翻炒均勻。

3、然後，加入適量的食鹽、1勺生抽、少許白糖和1勺蠔油進行調味，沿著鍋邊淋入適量的香醋，繼續炒制約1分鐘，讓包菜片充分吸收調料的味道。

5、最後，根據個人口味加入適量的雞精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

三、包菜炒麵條

準備食材：包菜、胡蘿蔔、雞蛋、麵條

做法步驟：

1、首先，將麵條放入沸水中煮熟，煮熟后立即撈出並過冷水，以保持麵條的彈性和防止粘連，備用。

2、接著，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻后，在熱鍋中加入適量食用油，倒入雞蛋液快速翻炒至雞蛋凝固並炒散，盛出備用。

3、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後先放入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲，炒至包菜變軟，胡蘿蔔顏色變得更加鮮豔。

4、將過涼的麵條和炒好的雞蛋一同加入鍋中，快速翻炒均勻。

5、最後，調入2勺生抽和1勺老抽，加入適量的鹽和雞精進行調味，根據個人口味撒上少許胡椒粉，繼續翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

四、乾鍋包菜

準備食材：五花肉、包菜、小米椒、大蒜、蔥段

做法步驟：

1、首先，將五花肉切成片。包菜清洗乾淨后撕成適口的片狀。小米椒洗凈后切成小段。大蒜剁成末，備用。

2、熱鍋中加入適量的食用油，放入五花肉片，用中小火慢慢煸炒出油。然後加入大蒜末和小米椒段，炒出香味。

3、接著，加入半勺老抽，翻炒均勻，倒入撕好的包菜片，繼續翻炒，直至包菜變軟。加入少許鹽、蠔油、生抽和一勺辣椒面調味，翻炒均勻。

5、最後加入蔥段，快速翻炒幾下，讓蔥香釋放，即可出鍋裝盤。

校對 莊武