春末夏初，是品嘗鮮嫩蠶豆米的絕佳時節。雖然蠶豆看起來普通無奇，但它卻是豆類中的“元老”，在我國已有超過兩千年的種植歷史，並且被列為“四大名豆”之一。

蠶豆以其清新可口、粉糯香甜的口感和豐富的營養價值而受到人們的喜愛，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種礦物質和維生素，如鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2以及尼克酸等。特別是蛋白質含量豐富，100克蠶豆中可含20至25克蛋白質，這一數位是雞蛋的兩倍和西紅柿的24倍多，因此蠶豆也有“補腦豆”的美名。

오랜 역사를 자랑하는 콩과 식물인 누에콩은 사람들의 음식 추구를 만족시킬 뿐만 아니라 신체에 필요한 영양소를 제공할 수 있습니다. 잠두콩을 적당히 먹으면 몸매를 단련할 수 있고, 이 시기에만 신선한 잠두콩 쌀을 즐길 수 있으니 주저하지 말고 만나거나 그 맛을 놓칠 수 있습니다.

추천 레시피 [찐 파바 콩 밥]

필요한 재료에는 누에콩 쌀, 옥수수 전분, 고운 쌀가루, 소금, 글루타민산나트륨, 닭고기 에센스, 설탕, 라드 및 마른 연꽃 잎이 포함됩니다.

1. 먼저 넓은 콩을 가공하고 피부의 두 개의 바깥 층, 즉 콩과 표면의 부드러운 필름을 제거한 다음 씻으십시오. 그런 다음 누에콩은 특유의 비린내를 제거하기 위해 요리될 때까지 데칩니다.

2. 데친 후 마른 수건으로 물기를 부드럽게 닦아낸 다음 소량의 소금, 글루타민산나트륨, 닭고기 에센스, 설탕을 넣고 잘 섞은 다음 적당량의 옥수수 전분과 고운 쌀가루를 뿌려 각 누에콩 쌀에 밀가루가 고르게 코팅되도록 합니다.

3. 마른 연잎을 사용하는 경우 미리 물에 담가 부드럽게 하십시오(신선한 연잎이 더 좋으므로 이 단계가 필요하지 않음). 찜통 바닥에 놓고 연잎에 양념한 누에콩밥을 펴 바르고 마지막으로 라드를 뿌려 찜을 준비합니다.

8. 찜통의 물이 끓은 후 누에콩찜통에 넣고 센 불에서 0분간 찐다. 시간이 다 되면 꺼내서 참기름을 뿌려 향기를 내면 테이블 위에서 즐길 수 있습니다.

추천 레시피 [샬롯과 누에콩 밥]

성분은 다음과 같습니다 : 누에콩, 샬롯, 소금, 글루타민산 나트륨, 후추, 가벼운 간장.

1. 껍질을 벗긴 누에콩을 선택할 때는 껍질을 먼저 벗기고, 껍질을 벗긴 경우 직접 세척하여 사용할 수 있습니다.

2. 샬롯을 자를 때는 파의 흰 부분을 잘게 썰고, 파의 푸른 부분을 다진 파로 자른다. 냄비에 가열한 후 돼지기름을 넣고 파 부분을 향이 날 때까지 볶습니다.

3. 누에콩과 쌀을 넣고 잠시 볶다가 적당량의 물을 붓고 소금, 글루타민산나트륨, 후추로 간을 하고 맛을 낼 때까지 몇 분간 끓인다.

4. 콩과 쌀이 익어 약간 찹쌀이 되면 다진 파를 다량 뿌리고 가장자리를 따라 가벼운 간장을 빠르게 붓고 센 불로 빠르게 볶은 후 팬에서 꺼냅니다.

위의 방법 외에도 파바 콩 쌀은 볶음, 수프 만들기 또는 차가운 샐러드와 같은 다양한 요리 방법에도 사용할 수 있습니다. 그러나 넓은 콩은 전분과 단백질이 풍부하고 소화가 쉽지 않기 때문에 생으로 먹는 것은 바람직하지 않습니다. 또한 비장과 위장 문제가 있는 친구는 위장에 부담을 주지 않도록 섭취를 줄여야 합니다.