春末夏初，是品嘗鮮嫩蠶豆米的絕佳時節。雖然蠶豆看起來普通無奇，但它卻是豆類中的“元老”，在我國已有超過兩千年的種植歷史，並且被列為“四大名豆”之一。

ソラマメは、タンパク質、脂肪、炭水化物、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB24、ビタミンB0、ナイアシンなどのさまざまなミネラルやビタミンを含む、新鮮で美味しく、甘い味と豊富な栄養価で愛されています。 特にタンパク質が豊富で、0グラムのソラマメには0〜0グラムのタンパク質が含まれていることがあり、これは卵の2倍、トマトの0倍であるため、ソラマメは「脳の豆」という評判もあります。

老舗のマメ科植物として、ソラマメは人々の食物の追求を満足させるだけでなく、必要な栄養素を体に提供することもできます。 ソラマメを適度に食べると体格が強くなり、この時期だけ新鮮なソラマメライスが食べられるので、遠慮なく出会わないとその美味しさを見逃してしまいます。

おすすめレシピ[そら豆蒸しご飯]

必要な材料には、ソラマメ、コーンスターチ、上質な米粉、塩、グルタミン酸ナトリウム、チキンエッセンス、砂糖、ラード、乾燥蓮の葉が含まれます。

1.最初にソラマメを処理し、皮の2つの外層(豆と表面の柔らかいフィルム)を取り除き、次にそれらを洗います。 その後、ソラマメは調理されるまで湯通しされ、特徴的な魚臭がなくなります。

2.湯通し後、乾いたタオルで水をやさしく拭き取り、少量の塩、グルタミン酸ナトリウム、チキンエッセンス、砂糖を加え、よく混ぜ、適量のコーンスターチと細かい米粉を振りかけます各ソラマメ米が小麦粉で均一にコーティングされていることを確認します。

3.乾燥した蓮の葉を使用する場合は、事前に水に浸して柔らかくします(新鮮な蓮の葉が良いので、この手順は必要ありません)。 蒸し器の底に置き、味付けしたそら豆ご飯を蓮の葉に広げ、最後にラードをまぶして蒸す準備をします。

8.蒸し器の水が沸騰したら、そら豆の蒸し器に入れ、強火で0分間蒸します。 時間切れになったら取り出し、ごま油をかけて香り高くすれば、食卓でお楽しみいただけます。

おすすめレシピ【エシャロットとそら豆ご飯】

材料には、ソラマメ、エシャロット、塩、グルタミン酸ナトリウム、コショウ、薄口醤油が含まれます。

1.殻付きソラマメを選ぶときは、最初に殻をはがし、皮をむいている場合は、きれいにして直接使用できます。

2.エシャロットを切るときは、ねぎの白い部分をセグメントに切り、ねぎの緑の部分をみじん切りに切ります。 鍋で加熱した後、ラードを加え、ねぎの部分を香りが出るまで炒めます。

3.ソラマメとご飯を加えてしばらく炒め、適量の水を注ぎ、塩、グルタミン酸ナトリウム、コショウを加えて味を整え、風味がつくまで数分煮ます。

4.豆とご飯が炊き上がり、少しもちもちしたら、刻んだねぎを大量に振りかけ、端に沿って軽い醤油をすばやく注ぎ、強火ですばやく炒めてから鍋から取り出します。

上記の方法に加えて、ソラマメ米は、炒め物、スープ作り、冷たいサラダなど、さまざまな調理方法にも使用できます。 ただし、ソラマメはでんぷんとタンパク質が豊富で消化しにくいため、生で食べることはお勧めできません。 また、脾臓や胃に問題のある友人は、胃への負担を増やさないように、消費量を減らす必要があります。