春末夏初，是品嘗鮮嫩蠶豆米的絕佳時節。雖然蠶豆看起來普通無奇，但它卻是豆類中的“元老”，在我國已有超過兩千年的種植歷史，並且被列為“四大名豆”之一。

ஃபாவா பீன்ஸ் அவற்றின் புதிய, சுவையான, இனிமையான சுவை மற்றும் பணக்கார ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காக விரும்பப்படுகிறது, இதில் புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, வைட்டமின் பி 24, வைட்டமின் பி 0 மற்றும் நியாசின் போன்ற பல்வேறு தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, இது புரதச்சத்து நிறைந்தது, 0 கிராம் அகலமான பீன்ஸ் 0 முதல் 0 கிராம் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கலாம், இது முட்டையை விட இரண்டு மடங்கு மற்றும் தக்காளியை விட 0 மடங்கு அதிகம், எனவே பரந்த பீன்ஸ் "மூளை பீன்ஸ்" என்ற நற்பெயரையும் கொண்டுள்ளது.

நீண்டகாலமாக நிறுவப்பட்ட பருப்பு வகைகளாக, பரந்த பீன்ஸ் மக்களின் உணவைத் தேடுவதை திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களையும் வழங்க முடியும். ஃபாவா பீன்ஸ் மிதமாக சாப்பிடுவது உங்கள் உடலை வலுப்படுத்தும், மேலும் ஆண்டின் இந்த நேரத்தில் மட்டுமே புதிய ஃபாவா பீன் அரிசியை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும், எனவே அதை சந்திக்க தயங்க வேண்டாம் அல்லது அதன் சுவையை நீங்கள் இழக்க நேரிடும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறை [வேகவைத்த ஃபாவா பீன் அரிசி]

தேவையான பொருட்கள்: பரந்த மொச்சை அரிசி, சோள மாவு, மெல்லிய அரிசி மாவு, உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், கோழி சாரம், சர்க்கரை, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உலர்ந்த தாமரை இலைகள்.

1. முதலில் பரந்த பீன்ஸ் பதப்படுத்தவும், தோலின் இரண்டு வெளிப்புற அடுக்குகளை அகற்றவும் - பீன் மற்றும் மேற்பரப்பில் மென்மையான படம், பின்னர் அவற்றை கழுவவும். பரந்த பீன்ஸ் பின்னர் அவற்றின் சிறப்பியல்பு மீன் வாசனையை அகற்ற சமைக்கும் வரை வெளுக்கப்படுகிறது.

2. வெளுத்த பிறகு, உலர்ந்த துண்டுடன் தண்ணீரை மெதுவாகத் துடைத்து, பின்னர் சிறிதளவு உப்பு, மோனோ சோடியம் குளுட்டமேட், கோழி எசென்ஸ் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலந்து, பொருத்தமான அளவு சோள மாவு மற்றும் மெல்லிய அரிசி மாவுடன் தெளிக்கவும், ஒவ்வொரு அகலமான பீன் அரிசியும் சமமாக மாவுடன் பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும்.

3. நீங்கள் உலர்ந்த தாமரை இலைகளைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை மென்மையாக்க முன்கூட்டியே தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (புதிய தாமரை இலைகள் சிறந்தது, இந்த படி தேவையில்லை). அதை ஸ்டீமரின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்னர் தாமரை இலைகளில் பதப்படுத்தப்பட்ட பரந்த பீன் அரிசியைப் பரப்பவும், இறுதியாக பன்றிக்கொழுப்புடன் தூறல் போட்டு நீராவிக்கத் தயாராகவும்.

8. ஸ்டீமரில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அகலமான பீன் அரிசி ஸ்டீமரில் போட்டு அதிக வெப்பத்தில் 0 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நேரம் முடிந்ததும், அதை வெளியே எடுத்து, நல்லெண்ணெயில் தூறல் போட்டு மணம் வீசவும், நீங்கள் அதை மேஜையில் அனுபவிக்கலாம்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறை [வெங்காயம் மற்றும் பரந்த பீன் அரிசி]

பொருட்கள் அடங்கும்: பரந்த பீன்ஸ், வெங்காயம், உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், மிளகு, ஒளி சோயா சாஸ்.

1. ஷெல் செய்யப்பட்ட பரந்த பீனைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முதலில் ஷெல்லை உரிக்கவும், அது உரிக்கப்பட்டிருந்தால், அதை சுத்தம் செய்து நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

2. வெங்காயத்தை நறுக்கும்போது, பச்சை வெங்காயத்தின் வெள்ளை பகுதியை பகுதிகளாகவும், பச்சை வெங்காயத்தின் பச்சை பகுதியை நறுக்கிய பச்சை வெங்காயமாகவும் வெட்டவும். பானையில் சூடான பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பைச் சேர்த்து, பச்சை வெங்காயப் பகுதியை மணம் வரும் வரை வறுக்கவும்.

3. அகலமான பீன்ஸ் மற்றும் அரிசியைச் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, பொருத்தமான அளவு தண்ணீரில் ஊற்றி, சுவைக்கேற்ப உப்பு, மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் மிளகு சேர்த்து, சுவை வரும் வரை சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. பீன்ஸ் மற்றும் அரிசி சமைக்கப்பட்டு, சற்று பசையுடன், அதிக அளவு நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தில் தெளிக்கவும், விரைவாக விளிம்புகளில் லேசான சோயா சாஸில் ஊற்றவும், அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக அசை-வறுக்கவும், பின்னர் வாணலியில் இருந்து அகற்றவும்.

மேலே உள்ள முறைகளுக்கு மேலதிகமாக, ஃபாவா பீன் அரிசியை அசை-வறுக்கவும், சூப்கள் தயாரித்தல் அல்லது குளிர் சாலட் போன்ற பல்வேறு சமையல் முறைகளிலும் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், பரந்த பீன்ஸ் பச்சையாக சாப்பிடுவது நல்லதல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதம் நிறைந்தவை மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது அல்ல; கூடுதலாக, மண்ணீரல் மற்றும் வயிற்று பிரச்சினைகள் உள்ள நண்பர்கள் வயிற்றில் சுமை அதிகரிக்காதபடி தங்கள் நுகர்வு குறைக்க வேண்டும்.