魚香雞蛋本質上來說，是一道川菜中的經典名菜。鮮嫩的雞蛋搭配調好的魚香汁的鮮、酸、甜，加上胡蘿蔔，黑木耳，青椒三色點綴，其獨特的口味和豐富的營養深受廣大食客的喜愛，今天就給大家分享做法，保證讓你們回味無窮，食慾大開，做法簡單，大人小孩都喜歡。這菜比魚香肉絲還要好吃，每次家裡做，家人總抱怨米飯做少了！學會了這道菜，以後就不要老炒雞蛋了，把雞蛋做成魚香味道，又好吃又下飯。現在，我把道“清炒青筍”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛！
【魚香雞蛋】
成分：雞蛋、木耳、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、白糖、生抽、蠔油、陳醋、澱粉、豆瓣醬。
做法：
1、準備4個雞蛋，半根胡蘿蔔，1個青椒，少許泡發的木耳，一節大蔥、幾粒大蒜。
2、把黑木耳切成細絲，青椒洗淨去掉辣椒籽，胡蘿蔔洗凈去皮各自切成細絲，裝盤備用。
3、空碗中打入雞蛋，加入幾滴米醋，用筷子充分攪拌均勻，加米醋的目的是讓雞蛋更加鬆軟可口，而且不腥。
4、備一個空碗，調魚香汁，加入一勺白糖、2勺生抽、1勺蠔油、2勺陳醋、一勺澱粉、清水半碗攪拌均勻，大蔥和蒜粒切成末。
5、鍋中加入適量許油，四成油溫倒入雞蛋液，適當翻炒至雞蛋凝固后盛出備用。
6、鍋中再次加入少許油，放加入蔥蒜炒香，入青椒，木耳，胡蘿蔔絲翻炒斷生，加入一勺紅油豆瓣醬小火炒出香味。
7、加入炒好雞蛋，倒入調好的魚香汁，快速翻炒均勻即可出鍋，簡單易學又營養美味的家常菜。
8、這道菜品營養豐富，口感獨特，雞蛋香嫩，酸辣鹹甜，比魚香肉絲還美味，而且非常下飯。
校對 莊武