家鄉的小山坡上長著很多小根蒜，我們這裡叫做“擇蒜”，這種野菜其實也是一味大名鼎鼎的中藥材，名叫薤白，它是一種葯食同源的佳品，古人對它很是推崇，譽之為“菜中靈芝”。
宋代羅願曾說“物莫美於芝，故薤為菜芝。”《本草綱目》對其也很是推崇：“薤，味辛氣溫。諸家言其溫補，而蘇頌《圖經本草》獨謂其冷補。”古人一致認為薤白對身體有很好的養生補益作用，可用於治療胸痹心痛、脘腹痞滿、瀉痢後重、咽喉腫痛等症。
我們家鄉還有一個春天吃鵝蛋的習俗，認為春天吃鵝蛋能夠補中益氣、健腦益智、預防心腦血管病。晚上，我就把這兩種優秀的食材結合在一起，做了一道薤白炒鵝蛋，強強聯手，增強體質，補益身體，促進健康。
看看，這些薤白多麼肥嫩，小蒜頭個頭很大，比小孩子玩的玻璃球還大，葉子也翠綠肥嫩，是用撅頭刨了很深才挖出來的。鵝蛋5塊錢一個，老頭花50塊錢買了11個，村裡的老鄉多送了一個，我稱了一下，接近四斤，是不是很大？
做法：把薤白剪去鬚根和老葉，用鹽水泡5到10分鐘，然後把小蒜頭用刀背拍碎，把長葉子像切韭菜一樣切成一寸長的小段。起鍋燒油，先炒薤白，因為它這時候很嫩，翻炒幾下即可，然後打入一個三兩半的大鵝蛋，把鵝蛋炒熟，加入少量食鹽，裝盤。薤白鵝蛋炒好的味道略微有點苦，有點像青蒜苗炒雞蛋，但比青蒜苗更營養豐富，更加補益身體。
春天來了，假如你家裡碰巧有薤白和鵝蛋，不妨也試試這個薤白炒鵝蛋，每年吃幾次，對身體很有好處啊！
校對 莊武