水煮肉片這道菜大家都比較愛吃，在家如何能做出飯店的味道？今天我們來做一個懶人版的水煮肉片，用這個做法做出的水煮肉片口感非常的滑嫩，香辣過癮，下面來看具體的做法。

懶人版水煮肉片

原料：豬瘦肉、豆芽、油麥、豆皮、香菜、蔥段、生薑

調料：

食用鹽、生抽、麻椒、干辣椒、火鍋底料、紅薯澱粉、蛋清

做法：

1、首先準備一塊豬瘦肉，有條件的也可以用豬裡脊來做，口感會更加的好。下面來處理一下肉，這裡把肉切成三毫米左右的片，太薄了容易發柴，太厚了不容易成熟，三毫米是最佳的厚度。偷偷的告訴你肉凍一下會比較的好，切切好之後放入到碗中。

2、然後在肉中加入一勺食用鹽，來點胡椒粉去腥。歸還點酒，有條件的可以用花雕酒，再加入點生抽提味，再加入一個蛋清，加入蛋清會讓肉更加滑嫩，用手給它抓拌一下，讓調料充分和肉融合在一起，然後再加入兩勺的紅薯澱粉，用你的左手抓拌一下，紅薯澱粉掛漿會更加均勻，吃起來口感會更加滑嫩，沒有的可以用其他澱粉代替，然後加入少許食用油給它抓拌一下，把肉中的水分鎖住，最後給它醃制15分鐘。

3、下面來準備點配菜，只要是你喜歡的什麼菜都可以。然後準備點香菜、蔥段、生薑、干辣椒、麻椒、火鍋底料，還有小蔥段，有條件的也可以再備點郫縣豆瓣醬。

4、起鍋燒油，加入準備好的麻椒、蔥和姜也加進來，干辣椒也加進去，還有我們的火鍋底料，用鏟子小火來煸炒一下，這裡一定要記住，一定要用小火不容易把配料炒糊，小火也能把紅油炒出來，這樣味道才會更加的好吃，顏色也更加漂亮，然後加入適量的開水，注意這裡一定要加開水，蓋上蓋子，大火燒開，燒開以後大火煮上三分鐘，讓調料和水充分融合在一起，然後用漏網把裡邊的料渣撈出來，這裡的料渣不要丟掉，還有用處。

5、下入我們之前準備好的配菜給它燙一下，用笊籬輕輕的按壓一下，加快其成熟，大約燙上三分鐘，然後給它撈出來，千萬別燙的時間久了放入在碗底，記得準備一個大一點的碗。

6、下面來處理肉片，把火調到最小，用手逐個把肉片下入到鍋中，記住這裡要把肉片一定要抖散開，讓肉片受熱比較的均勻，也不容易粘連在一起，全部下鍋以後靜置上三分鐘，千萬不能急於攪動，然後大火燒開以後，用照例輕輕的推動一下，讓其受熱均勻一些，然後加入少許的水澱粉勾芡，攪拌一下，讓湯汁變得濃一些，這樣吃起來的口感更加的厚重，味道也更加的足。

7、大約把肉片煮上三分鐘左右給它撈出來，煮的時間長了就就會老那樣就不好吃了，撈出放入到碗中。好香的味道，大大的肉片吃起來才比較的過癮，然後把原湯汁加入到碗中，一定沒過肉片才可以，原湯配原食物絕配。

8、把之前撈的料渣再倒進來，充分的利用一下，放上小蔥，有條件的可以來點熟芝麻，再淋入少許的熱油，激發一下材料的香味，是不是馬上就有那味了，放入香菜點綴一下。

總結：這樣一道非常好吃的懶人版，水煮肉片就做好了，用這個做法做出的水煮肉片，肉片非常的滑嫩香辣十足，如果你也喜歡這道美食，就趕緊動手做起來，想吃什麼？評論區留言，我們下期再見，感謝您的收看。

校對 莊武