鈣是人體必需的元素，對於老年人和兒童來說，補充鈣質的需求更為顯著。我們都知道，牛奶、魚類、貝類等食物是補鈣的佳品。然而，你知道嗎？綠葉蔬菜也是補鈣的能手。它們不僅富含鈣質，還包含眾多其他營養成分，對身體大有裨益。
如果在日常飲食中增添幾樣補鈣綠葉蔬菜，那補鈣必定能事半功倍。今天就來推薦8道補鈣的綠葉蔬菜，補鈣的朋友們吃起來吧！
推薦食譜：菠菜雜拌
成分：菠菜、粉絲、木耳、雞蛋、胡蘿蔔、豆芽、蒜頭、白芝麻、香油、黑胡椒碎、小米辣、香醋、生抽
做法：
1、將菠菜洗凈，去除老葉和根部，切成合適大小的段；粉絲用溫水泡軟；木耳提前用水泡發，洗净雜質；豆芽洗淨，去除根部。將菠菜、粉絲、木耳和豆芽分別放入沸水中焯熟，撈出後瀝幹水分，備用。
2、雞蛋打散，平底鍋預熱，刷一層薄薄的油，倒入蛋液，迅速轉動鍋體，使蛋液均勻分佈在鍋底，形成薄薄的蛋皮。待蛋皮凝固後，取出，切成細長的絲。如果不擅長製作蛋皮，也可以將蛋液直接倒入鍋中，炒成蛋花，再切成絲。
3、胡蘿蔔洗凈，去皮，切成細絲。鍋中加入少許油，燒至五成熱，放入胡蘿蔔絲，煸炒至胡蘿蔔絲變色，變得微軟，出鍋備用。
4、將焯熟的粉絲用剪刀剪成適當的長度，這樣在攪拌的時候更容易拌勻，吃的時候也更方便。
5、調製醬汁：將香醋和生抽按1:1的比例混合，攪拌均勻。加入少許蒜末、小米辣（根據個人口味調整）、熟芝麻，再次拌勻。如果有芝麻醬，可以適當加入一些，增加醬汁的香氣。將醬汁放置一旁備用。
6、將所有的成分放入一個大碗中，倒入調好的醬汁，用筷子或者勺子輕輕拌勻，使每一片蔬菜都均勻地裹上醬汁。
7、最後，將燒熱的香油淋在拌好的蔬菜上，撒上一些黑胡椒碎，增加口感。攪拌均勻后，即可享用。
推薦食譜：豆豉油麥菜
要不怎麼說吃菜比吃肉更下飯呢！因為好吃的青菜 ，真的是極好入口 ，清爽不膩人～
成分：油麥菜兩顆、豆豉、蒜粒、豬肥膘、一勺生抽、一勺蒸魚豉油、鹽適量
做法：
1、油麥菜洗凈，切小段，這裡用的是平豆豉所以提前泡水哈，豬肥瞟切丁蒜子切粒。
2、清水加少許食用油，大火燒開，水開下入油麥菜翻動保證均勻受熱變色即可撈出。
3、焯水的油麥菜呈翠綠色，放一旁控水備用不要過涼水。
4、起鍋燒油下豬肥膘耐心煸炒，直至豬肥膘油脂完全煸炒出豬肥膘沒有油氣變得表面焦黃 像豬油渣。
5、加入蒜粒泡過水的豆豉，煸炒出香味，下入提前焯水了的油麥菜，一勺生抽、一勺蒸魚豉油一勺鹽調味翻炒均勻立刻盛盤。
推薦食譜：肉沫芥菜
成分：芥菜、肉末、蔥、姜、蒜術、小米辣、豆豉
做法：
1、水開下芥菜煮30秒撈出，放入涼水中降溫。
2、擠乾水份切碎，準備蔥、姜、蒜術、小米辣、豆豉。
3、油熱放入肉末炒幹水分，放入所有調料。放入芥菜，炒出香味，放入少許鹽，少許雞精，一勺生抽翻炒片刻出鍋。
推薦食譜：白灼芥蘭
餐廳里有種做法就是先用滾水灼一灼，再大火過油，家裡的火力肯定是不夠的，所以我通常白灼之後淋一點蒸魚豉油，再淋上一勺跑油，味道也幾乎是差不多的！簡簡單單平平淡淡才是真！菜心、上海青、油菜之類的也都可以同樣的做法~
成分：芥蘭、魚豉油、蒜、熱油
做法：
1、芥蘭擇洗乾淨，花摘掉，老的根部用小刀刮去表皮，我比較粗暴，老根直接削掉。
2、一鍋水燒開，把洗淨的芥蘭燙熟，顏色變深綠就可以撈出備用放入盤中備用。
3、壓蒜器壓幾顆蒜泥但在芥蘭表面，再淋上適量蒸魚豉油。
4、燒2勺熱油，我一般會加點豬油在裡面，油熱之後淋到芥蘭和蒜泥上就可以了。
推薦食譜：豉香甜桿西蘭花
成分：西蘭花、豬肥膘、蒜粒、白灼汁、雞汁
做法：
1、洗净去葉，切斜刀,切刀不要太大, 特別是遇到粗一點的要破開，不然不容易熟,，即便是你焯水了，它還是很硬。
2、切點蒜粒豬肥膘粒準備一些濕豆豉。
3、水開倒入一點食用油，下入甜桿西蘭花焯水撈出備用。
4、鍋熱下油下入豬肥膘粒煸炒出油，可炒焦一點完全炸透，豬肥膘必備哦! 最先下鍋炸出油, 豬油的香味簡直就是青菜的最佳搭檔。
5、下入蒜粒和豆豉爆香後下入焯水好的西蘭花。翻炒均勻下鹽巴調味，加入兩勺白灼汁，一勺雞汁大火翻炒,起鍋。
推薦食譜：薺菜雞蛋餅
薺菜是春天的應季蔬菜，富含蛋白質和10多種氨基酸，營養非常豐富，而且味道甘美。薺菜雞蛋餅，不揉面不發面，蓬鬆暄軟，輕鬆搞定全家早餐~
成分：薺菜、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉
做法：
1、薺菜焯水十秒，過涼水擠干水分，切成碎末。
2，碗中打入雞蛋（具體數量看各人喜好），加入切好的薺菜。
3、加入適量的麵粉，加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻成麵糊。
4、平底鍋預熱，倒少許油，將麵糊倒入鍋中，用中小火慢慢煎製。等一面煎至定型后，翻面繼續煎至兩面金黃。
推薦食譜：茴香炒蠶豆
成分：茴香、蠶豆、小蔥頭、大蒜、鹽
做法：
1、剝好的蠶豆放入開水的鍋里，等水再次開3分鐘（煮的時間不要太長不然後面炒的時候就碎了，可以用手捏一下有個6分熟就可以）后即可撈出來過一遍涼水，拿出來把蠶豆的外衣剝去，這樣炒的時候更加入味。
2、把茴香洗乾淨，老的地方去掉不要，然後用刀切細。
3、將小蔥頭還有大蒜切細，起鍋熱油，油溫6-7成熱把準備好的蔥頭大蒜放入鍋里翻炒一下，然後將蠶豆倒入鍋中翻炒，加入適量鹽調味。
4、翻炒3-4分鐘，將切好的茴香倒入鍋里，繼續翻炒1分鐘就可以出鍋啦，茴香與蠶豆的味道相互融合，味道棒極了！
推薦食譜：涼拌油菜
這道菜和涼拌菠菜做法一樣，但是不同的口感，很清淡，是適合和孩子一起吃的菜。做法很簡單，但味道真的不錯！ 簡單營養又豐富，又好吃，你們也做一次吧～
食材：油菜500克、紅辣椒1個、鹽1/3勺、生抽1勺、香油1勺、大蔥一點點、蒜末1/2勺、芝麻4勺
做法：
1、油菜洗乾淨後油菜掰開。
2、在開水裡放入鹽半勺，然後放入油菜。 請焯30秒左右後撈出來（這樣才有清脆的口感）。然後油菜放入涼水中冷卻，擠出水分備用。
3、辣椒和大葱切碎。
4、在碗裡放入油菜，放入蒜末1/2勺、鹽1/3勺（一點點）、生抽1勺、香油1勺、大蔥和辣椒、芝麻4勺後攪拌就可以啦～ 嘗一下鹹淡，如果有點淡了放一點鹽。