夏日瘦身，這菜可以多吃，一低脂，二蛋白高，三填精補髓，下飯！

涼拌雞胸肉，一道簡單卻充滿魅力的佳餚，它的起源可以追溯到中國古代，與中醫養生理念緊密相連。在古代，雞胸肉因其低脂肪、高蛋白的特性，被視作滋補身體的佳品。尤其在夏季，人們更偏愛這種清淡、易消化的食材，它不僅能夠滿足人們對美味的追求，還能在炎熱的夏日帶來一絲清涼。

這道菜的色澤，是大自然的饋贈。雞胸肉煮熟后呈現出誘人的白色，搭配上翠綠的黃瓜絲、鮮紅的辣椒片，以及點綴其間的香菜，構成了一幅色彩斑斕的畫卷。它的質感，既有雞胸肉的鮮嫩多汁，又有蔬菜的爽脆，每一口都是對味蕾的極致挑逗。

記得我第一次嘗試製作這道菜，是在一次偶然的機會下。那時，我正在尋找一種既能滿足健康需求，又不失風味的夏日涼菜。在一位老廚師的指導下，我學會了這道涼拌雞胸肉。從那以後，它便成了我夏日餐桌上的常客。

“民以食為天”，這句古老的諺語道出了食物在人們生活中的重要地位。而雞胸肉，作為這道菜的主角，更是承載著人們對健康與美味的雙重追求。

在《本草綱目》中，李時珍對雞肉的描述是：“雞肉，味甘，性溫，無毒。補中益氣，填精補髓。”這不僅說明瞭雞胸肉的養生效用，也為我們今天製作這道涼拌雞胸肉提供了理論依據。

烹飪準備

食材清單：

• 雞胸肉 500克
• 黃瓜 1根
• 辣椒 適量
• 香菜 適量
• 大蒜 3瓣
• 生抽 2湯匙
• 香醋 1湯匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 適量
• 香油 1茶匙

烹飪工具：

• 鍋
• 刀
• 砧板
• 攪拌碗

烹飪時間預估：30分鐘 烹飪難度等級：初級 營養資訊：

• 每百克雞胸肉約含110卡路里，31克蛋白質，1.2克脂肪

詳解烹飪

1️⃣：將雞胸肉清洗乾淨，放入鍋中，加入足夠的水，大火煮沸後轉小火煮15分鐘，直至熟透。

2️⃣：煮熟的雞胸肉撈出，放入冰水中迅速冷卻，以保持肉質的鮮嫩。

3️⃣：黃瓜洗凈，切成細絲；辣椒切成小圈；香菜切碎；大蒜剁成蒜蓉。

4️⃣：將冷卻后的雞胸肉用手撕成細絲，放入攪拌碗中。

5️⃣：在碗中加入黃瓜絲、辣椒圈、香菜碎和蒜蓉。

6️⃣：倒入生抽、香醋、糖和適量的鹽，攪拌均勻。

7️⃣：最後淋上香油，再次拌勻，讓雞絲充分吸收調料的味道。

8️⃣：將拌好的雞胸肉放入冰箱冷藏10分鐘，讓味道更加融合。

9️⃣：取出冷藏后的雞胸肉，裝盤即可享用。

風味層次

涼拌雞胸肉的風味層次豐富，前味是黃瓜的清新和辣椒的刺激，中味是雞胸肉的鮮美和香菜的香氣，後味則是調料的複合香氣，隨著咀嚼，這些味道逐漸釋放，帶來層次分明的味覺體驗。

烹飪須知

Q1：雞胸肉煮多久才算煮熟？ A1：雞胸肉煮至內部完全變白，用叉子可以輕易插入，通常需要15分鐘左右。

Q2：如何保持雞胸肉的鮮嫩？ A2：煮熟后迅速放入冰水中冷卻，可以鎖住肉汁，保持肉質的鮮嫩。

烹飪妙招和小貼士

1. 使用冰水冷卻雞胸肉，可以使其更加緊實，口感更佳。
2. 撕雞胸肉時，沿著紋理撕，可以使肉絲更加細長，更易入味。
3. 調料可以根據個人口味調整，喜歡辣的可以多放辣椒。
4. 拌好的雞胸肉放入冰箱冷藏一段時間，可以讓味道更加融合。
5. 使用新鮮的食材，是保證涼拌雞胸肉美味的前提。

涼拌雞胸肉低脂高蛋白，適合減肥和健身人士。通過調整調料的種類和用量，可以進一步提升其營養價值。

歡迎讀者分享自己的烹飪經驗，或者對這道菜譜的修改建議，讓我們一起探索更多美味的可能性。