香辣蒜香雞翅

成分準備：雞翅 400g、蒜瓣 7 個、小米辣適量、青辣椒 1 根、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、食用油。

1、將雞翅洗凈，兩面用刀輕輕劃幾刀，劃好刀后，將雞翅放入碗中，加入適量生抽、老抽、料酒和鹽，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右，讓雞翅充分入味。

2、熱鍋涼油，將醃制好的雞翅放入鍋中，小火慢慢煎炸。在煎炸過程中，要不時翻動雞翅，使其兩面受熱均勻，煎至表面呈現出金黃色的色澤，大約需要 10 分鐘左右。

3、雞翅煎好后，將其推至鍋的一側，倒入蒜末和小米辣，小火炒出香味。加入調好的料汁，料汁由適量生抽、老抽、白糖和鹽混合而成，翻炒均勻

4、待湯汁煮開后，倒入切成末的青辣椒，繼續翻炒至青椒斷生。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤

家常香辣雞翅

成分：雞翅、蔥姜蒜、香菜、小米辣、辣椒面、生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、醬油、米酒、黃豆醬、食用油、雞精。

1、將雞翅洗凈，對半切開，放入碗中，加入生抽、白胡椒粉、蔥姜，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入醃制好的雞翅，煎至兩面微黃。雞翅表面已經形成一層金黃的外皮，鎖住了內部的水分，使其口感更加鮮嫩多汁。放入薑蒜、小米辣和鹽，繼續炒香，讓香味充分融入雞翅中。

3、加入醬油、辣椒面和米酒，翻炒均勻，加入適量清水和少許黃豆醬，蓋上鍋蓋，燜煮 6 分鐘左右。

4、打開鍋蓋，放入蔥段、香菜段和雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

啤酒香辣雞翅

成分：雞翅、蒜蓉、小米辣、辣椒面、啤酒、青椒、生抽、蠔油、糖、鹽、食用油。

1、熱鍋冷油，放入雞翅，小火慢慢煎至兩面金黃。在煎製過程中，要注意火候的控制，避免雞翅表面燒焦而內部尚未熟透。煎至兩面金黃后，雞翅的外皮變得酥脆，內部鮮嫩多汁，口感更佳。

2、雞翅煎好后，加入蒜蓉、小米辣爆香，加入生抽 2 匙、辣椒面 1 匙、蠔油 1 匙、砂糖和鹽各少許，翻炒均勻

3、倒入半碗啤酒，大火煮至收汁，在收汁過程中，要不時翻動雞翅，確保其均勻受熱，吸收湯汁的味道。

4、出鍋前加入青椒，翻炒幾下即可。這道啤酒香辣雞翅，鮮嫩多汁，外焦裡嫩，裹滿了香辣濃郁的醬汁，是一道非常下飯的美味佳餚。

爆辣風味香辣雞翅

食材：雞翅、小米椒、香料（八角、桂皮、香葉、陳皮、砂仁）、紅花椒、生薑、蒜子、干辣椒、青椒、香菜、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、味極鮮醬油、蠔油、白糖、味精、十三香、香油、食用油、啤酒。

1、將雞翅對半切開，放入碗中，加入生薑、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻，腌制半小時左右，在醃制過程中，可以將雞翅放入冰箱冷藏室

2、將薑蒜、小米椒、青椒和干辣椒切碎，香料和花椒洗凈備用。鍋中倒入適量食用油，油熱後下雞翅煎至兩面金黃。雞翅煎好后，放入香料、干辣椒和花椒、生薑，炒香，讓香味充分融入雞翅中。加入味極鮮醬油和老抽，翻炒均勻

3、倒入半罐啤酒，焖煮五六分鐘左右。焖煮過程中，要不時翻動雞翅，確保其均勻受熱。焖煮完成後，揀出香料，將雞翅盛出備用。

4、鍋中倒入適量油，下小米椒、青椒和蒜子爆香，加入味極鮮醬油和蠔油炒香，然後倒入煎好的雞翅，翻炒入味，加入香油、少許白糖、味精、白胡椒粉和十三香，炒勻，出鍋前放入香菜，翻炒均勻即可。

江西風味香辣雞翅

食材準備：雞翅 10 個、香菜、蔥段、生抽、老抽、澱粉、鹽、胡椒粉、薑片、花椒、食用油、黃豆醬、辣椒面、白糖、清水。

1、將雞翅對半切開，放入冷水中浸泡半小時左右，泡出血水，這樣能夠有效減少雞翅的腥味。泡好后，撈出雞翅，放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺澱粉、適量鹽、胡椒粉、薑片和花椒，抓勻后淋上食用油，再次腌制半小時左右

2、鍋中倒入適量食用油，油熱后將醃制好的雞翅放入鍋中，煎至兩面金黃。雞翅煎好后，將青紅椒蒜末放入鍋中爆香，加入一勺黃豆醬和辣椒麵、半勺白糖，翻炒均勻，炒出香味，加入半碗清水，蓋上鍋蓋，煮 8 分鐘左右，讓雞翅充分吸收湯汁的味道，變得更加入味。

3、打開鍋蓋，大火收汁，撒上香菜和蔥段即可出鍋裝盤。

校對 莊武