“誰說餃子只能是韭菜雞蛋餡的?今天就來點不一樣的!芹菜豬肉餡餃子，將春天的氣息包裹進餃子皮裡，清爽解膩，營養加倍，絕對讓你一口就愛上!”

　　一、【食材準備】

　　1、豬肉餡 500g(建議選肥瘦相間的前腿肉)

　　2、芹菜 300g

　　3、麵粉 500g

　　4、雞蛋 1 個(可選，增加粘性)

　　調料：生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、香油 1 勺、鹽 1 茶匙、白胡椒粉少許、雞精半勺

　　二、【做法】

　　1、和麵

　　麵粉加 250ml 溫水揉成光滑麵團，蓋保鮮膜醒發 30 分鐘(中間揉 2 次更筋道)。

　　2、調餡

　　芹菜洗淨焯水 10 秒(保持翠綠)，過涼水擠干水分后剁碎。

　　肉餡加蔥薑末、生抽、老抽、料酒順時針攪拌至起勁，分次加 50ml 清水攪打吸收。

　　加入芹菜碎、雞蛋、香油、鹽、胡椒粉、雞精，順時針拌勻成餡。

　　3、包餃子

　　麵團搓長條切劑子，擀成中間厚邊緣薄的圓皮。取皮放餡，對折捏緊邊緣.

　　4、煮餃子

　　水沸后加少許鹽，下餃子攪動防粘。點三次涼水(每次水沸後加半碗冷水)，餃子浮起鼓肚即可撈出。

　　餃子的多種包法!

　　①、元寶形

　　皮中間放餡，對折捏緊中間。

　　雙手拇指食指從兩側向中間推褶，捏緊成元寶狀。

　　②、月牙形

　　對折後先捏緊中間，再從右至左捏出連續褶紋。

　　三、芹菜豬肉餡的好處

　　芹菜富含膳食纖維、維生素和礦物質，豬肉提供優質蛋白質和鐵元素。膳食纖維有助於腸道蠕動，預防便秘。 芹菜中的維生素C和豬肉中的鋅有助於提高免疫力。適合消化不良、便秘、免疫力低下者。缺鐵性貧血人群、 需補充優質蛋白的老人、兒童。

　　小貼士：

　　芹菜焯水時加幾滴油可保持翠綠，調餡時加入少許水或雞蛋清，餡料更嫩滑。煮餃子時加鹽或幾滴油，防止粘連，剩餘餃子可冷凍保存(墊油紙防粘)。

　　蘸料推薦：醋 + 蒜末 + 小米辣 + 香油

校對 莊武