小黃瓜香煎雞丁

成分：小黃瓜、雞肉、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油

做法：

1、雞肉洗淨切成丁，放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 - 20 分鐘，小黃瓜洗凈，切成丁備用，薑蒜切末。

2、熱鍋涼油，放入醃制好的雞丁，煎至兩面金黃，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入薑蒜末爆香，加入小黃瓜丁翻炒至斷生，倒入煎好的雞丁，繼續翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

香蔥炒南瓜

成分：南瓜、香蔥、鹽、生抽、食用油、

做法：

1、南瓜去皮去瓤，切成小塊，香蔥切成段，蒜切末。

2、鍋中倒油，油熱後放入蒜末爆香，加入南瓜塊翻炒均勻，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火焖煮幾分鐘，直到南瓜變軟，打開鍋蓋，大火收汁，加入鹽和生抽調味，放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

香辣牛蛙

成分：牛蛙、青紅椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、生抽、澱粉、豆瓣醬、火鍋底料、食用油

做法：

1、牛蛙洗淨切塊，放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻，醃制 20 分鐘左右。青紅椒切塊，薑蒜切片，蔥切段，干辣椒剪成段備用。

2、鍋中倒入適量食用油，油熱後放入醃制好的牛蛙塊，炸至變色撈出控油。

3、鍋中留底油，放入薑蒜片、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、火鍋底料，小火炒出紅油，加入青紅椒塊翻炒均勻，倒入炸好的牛蛙塊，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾下即可出鍋。

白灼金針菇

成分：金針菇、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、白糖、食用油

做法：

1、金針菇切去根部，洗净撕開。鍋中燒開水，放入金針菇焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分，裝盤，蔥、姜、蒜切末，放在金針菇上。

2、碗中加入生抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，製成料汁，澆在金針菇上。

3、鍋中倒入食用油，燒至冒煙，淋在蔥薑蒜末上，激發出香味。

肉末海帶絲

成分：海帶絲、肉末、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、澱粉、食用油

做法：

1、海帶絲洗凈，放入開水中煮 5 - 8 分鐘，撈出過涼水，瀝干備用。

2、肉末加入生抽、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃制 15 分鐘左右。姜、蒜切末，辣椒切段。

3、鍋中倒油，油熱後放入醃制好的肉末，煸炒至變色，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入薑蒜末和辣椒段爆香，加入海帶絲翻炒均勻，倒入炒好的肉末，繼續翻炒，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。

校對 莊武