帶魚的絕佳做法：不煎不炸，成品鮮嫩又開胃，一盤不夠吃！

湖北人愛吃魚，全國排名靠前；不管是老人，小孩，都非常喜歡。別的地方不說，就拿精靈的老家來說，有這麼一句話：培養吃魚，從娃娃抓起。只要是可以添加輔食的小娃娃，就開始接觸吃魚了；我小時候如此，我家的小朋友亦是同樣的，一代傳一代，哈哈。

俗話說：靠山吃山，靠水吃水；我們那個地方，河流，池塘比較多，魚的繁衍也不需要花費很多的成本，並且每家每戶都能分到池塘，養魚是很輕鬆的事情；放養一些小魚苗，沒事割些水草放進去，足夠一家幾口人吃魚了；再者，還有很多野生的魚，吃不完還有多餘的呢。

說起來，不管是淡水魚，還是海魚，它們的營養都差不多，也很豐富，尤其是鈣，鋅，磷，鐵，鉀等多種微量元素；不管是老人，小孩，還是中青年，經常吃魚不僅可以提高身體的免疫力、增強身體素質，而且還能增進食慾、保證身體和智力的正常發育。

精靈一家子在外地生活多年，又是沿海城市，吃魚的喜好未曾改變過；相對來說，選擇性更多更廣，因為海魚的加入，更加豐富了我家的餐桌。帶魚，是海魚之一，且是無法人工飼養的，營養價值更高，肉質豐腴，肥美細膩，而且小刺少，老少皆宜。

帶魚的吃法也挺多的，香煎，紅燒，油炸，道道是美味。今天要推薦的做法，是紅燒帶魚，不煎不炸，炒香醬料后加水燒開，下帶魚燉熟，這樣子做的帶魚，肉質更加細嫩，也減少了烹飪時間，讓做飯變的更加簡單。接下來分享具體的做法，一起來看看吧！

原材料：帶魚400克

配料：生薑5克，大蒜15克，小米辣椒3個，香蔥2根，香菜2根，青花椒2克，料酒20ML，白胡椒粉2克，豆瓣醬15克，生抽20ML，鹽2克，香醋10ML，食用油20ML

製作步驟：

1：準備主要原材料。

2：帶魚，清理內臟后洗凈，加薑絲，白胡椒粉和料酒，拌勻醃制10分鐘。香菜香蔥，姜蒜辣椒，全部切碎沫，再準備青花椒。

3：炒鍋加熱油，下薑蒜辣椒，青花椒，豆瓣醬，炒出紅油。

4：加入生抽，炒出醬香味。

5：加入一碗清水，燒開湯汁后加鹽調味。

6：下帶魚，晃動鍋子讓它全部浸入湯汁中，燜燒5分鐘左右。

7：加入香醋除腥增鮮。

8：撒香菜，香蔥，收一下湯汁即可出鍋享用。

精靈碎碎念：

1：帶魚，直接下醬油湯汁中焖燒，比煎一煎再燒更鮮，更嫩。

2：醬油，豆瓣醬都有鹹味的， 所以鹽要酌情添加。

校對 莊武