自製軟皮紅豆餅，不用炒餡和開酥，電餅鐺就能做，清甜誘人。紅豆是一種適合任何體質人群食用的豆類產品，長期吃紅豆可以起到很好的養生作用。今天我們做軟皮紅豆餅，不用烤箱，家裡有鍋就能做，口感酥軟沙甜不油膩，做法簡單又家常。
準備食材：
普通麵粉、無鋁泡打粉、白糖、溫水、玉米油、豆沙餡
具體做法：
1.我們先和麵做餅皮的部分，普通麵粉放300g，無鋁泡打粉放4g增加蓬鬆度，重新發佈30g白糖，簡單攪勻之後，倒上150g的溫水，攪拌到看不到乾粉的時候，加90g的玉米油，油不僅能保持麵團的水分，而且還能阻止麵粉裡面筋的形成，這樣吃起來的口感也是比較鬆軟的，麵團最後揉好的狀態是這樣柔軟又光滑勻稱的，表面封上一層保鮮膜，放到一邊饧上10分鐘。
2.麵團饧好之後它的延展性特別好，包的時候直接揪一小塊麵團出來當作劑子，在掌心揉勻揉圓了，然後稍微按成一個小圓餅的形狀。
3.這是我前天做的一個豆沙餡，直接團成一個小圓球當作餡料。
4.收口的時候利用手的虎口處慢慢向里收緊，把最後封口的位置捏緊，再次的團一下，然後按扁，這個坯子就做好了。
5.電餅鐺不用刷油直接放餅坯，烙的時候中小火上面壓一個鍋蓋，烙了大概2分鐘，底面定型之後就翻一個面。
6.又烙了大概10分鐘的時間，餅皮金黃，兩面鼓起就代表熟了。
7.做好的豆沙餅個個飽滿勻稱，而且軟軟的外皮裹著濃香的紅豆沙，健康又好吃，不會做酥皮，不喜歡油膩食物的朋友都可以在家試一試。
校對 莊武