臘腸焖飯是一道簡單卻充滿風味的家常美食，它將臘腸的醇香與米飯的軟糯完美結合，搭配上蔬菜的清甜，讓人回味無窮。這道菜不僅色香味俱佳，更承載著家的溫暖與團圓的美好寓意。
製作臘腸焖飯，首先需要準備以下食材：臘腸200克、米飯300克、胡蘿蔔50克、青豆50克、洋蔥50克、蒜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、鹽適量、糖適量、食用油適量。
第一步，將臘腸切成薄片，注意切片要均勻，這樣烹飪時才能更好地吸收調料。第二步，將胡蘿蔔、洋蔥切成丁，青豆洗凈備用，蔬菜切丁要大小一致，確保烹飪時熟透均勻。第三步，在鍋中加入適量食用油，油熱后加入蒜末炒香，再加入臘腸片翻炒至出油，這一步能讓臘腸的香味充分釋放。
第四步，將胡蘿蔔丁、洋蔥丁、青豆加入鍋中，與臘腸一起翻炒至斷生，這樣蔬菜的口感會更佳。第五步，加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖調味，翻炒均勻，注意調味要適量，讓味道恰到好處。第六步，將米飯加入鍋中，翻炒均勻后加入適量水，蓋上鍋蓋，小火焖煮15分鐘，控制好火候能讓米飯更加軟糯。
不同地區的臘腸焖飯在風味上各具特色。廣東的臘腸焖飯以臘腸的醇香和米飯的軟糯為特點，而四川的臘腸焖飯則以臘腸的麻辣和米飯的軟糯為特點。這些差異源於不同地區的臘腸製作工藝和調味方式。
臘腸焖飯不僅是一道美味佳餚，更是一種家的味道。它簡單易學，卻能帶來滿滿的幸福感。無論是週末家庭聚餐，還是日常簡餐，這道菜都能為餐桌增添一份溫暖與滿足。嘗試製作這道臘腸焖飯，讓家的味道在舌尖綻放。
校對 莊武