腌蘿蔔

成分：新鮮白蘿蔔、鹽、白糖、白醋、生薑、大蒜、干辣椒、清水

步驟：將白蘿蔔洗凈，去皮后切成細長的條狀。放入大碗中，撒上適量鹽，攪拌均勻后醃制10分鐘，讓蘿蔔出水。

將醃制出的水分倒掉，用清水沖洗蘿蔔條，去除多餘的鹽分。然後，將蘿蔔條放入一個乾淨的容器中。

在一個小碗中，加入白糖、白醋、生薑片、大蒜片和干辣椒段，攪拌均勻，直至糖溶解。

將調配好的腌料倒入裝有蘿蔔條的容器中，確保所有蘿蔔條都均勻浸泡在腌料中。蓋上容器蓋子，放置在陰涼通風處醃制。每隔一天翻動一次蘿蔔條，確保醃制均勻。

腌制3-5天后，蘿蔔條就會變得爽脆可口，酸辣適中。此時，將醃制好的蘿蔔條取出，瀝干水分，裝盤即可。

蘿蔔小餅

成分：蘿蔔、麵粉、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、雞精

步驟：將蘿蔔洗凈，去皮切絲；蔥、姜、蒜切末備用。

將麵粉倒入碗中，加入適量清水，攪拌成麵糊狀。

將切好的蘿蔔絲、蔥末、薑末、蒜末放入碗中，加入鹽、胡椒粉、雞精調味，攪拌均勻。

取適量麵糊，攤平在手掌中，將餡料放在麵糊中央，然後用手將麵糊捏合，形成小餅狀。

平底鍋燒熱，倒入適量油，將小餅放入鍋中，煎至兩面金黃，即可出鍋。

紅燒蘿蔔

成分：白蘿蔔、生薑、大蔥、老抽、生抽、白糖、鹽、水、食用油

步驟：將白蘿蔔洗凈，去皮后切成大小均勻的塊狀；生薑切片，大蔥切段備用。

鍋中加入適量的食用油，放入白糖，小火慢慢翻炒至糖融化並呈現紅棕色，注意不要炒焦。

將切好的蘿蔔塊放入鍋中，快速翻炒至表面均勻裹上糖色。

加入適量的老抽和生抽，繼續翻炒均勻，使蘿蔔上色。

將生薑片和大蔥段放入鍋中，與蘿蔔一起翻炒出香味。

加入適量的水，水量剛好沒過蘿蔔塊，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢燉煮。

燉煮至蘿蔔變軟，湯汁濃稠時，加入適量的鹽調味，翻炒均勻后關火。

校對 莊武