當3月的微風輕拂過，你是否也像我一樣，想要在餐桌上迎接春天的第一縷新意？好吧，讓我介紹一個春天裡的隱藏冠軍——萵筍。這個可能被你忽略的綠色長條，其實是春日里的超級食材。它不只是清爽可口，更是一個真正的健康寶庫，能清熱解毒，通便還能強化我們的免疫系統。是的，就是這樣一個低調卻能量滿滿的存在。

別小看這個看似普通的蔬菜，它的味道和營養都能讓你大開眼界。萵筍的清脆口感和略帶甜味，能讓人一嘗難忘。而且，你會驚訝於它的萬能——無論是搭配肉類、海鮮還是單獨做成一道菜，都能讓人吃得津津有味。春天，是個萬物更新的季節，也是讓我們的身體“更新”的最好時機。

所以，我在這裡要分享四款萵筍的美味菜譜，讓這個春天的餐桌因萵筍而特別。這不僅僅是對味蕾的挑逗，更是對健康的致敬。

推薦食譜一：萵筍涼拌

萵筍的清脆口感和清新味道，搭配簡單的調味料，就能做出一道美味的涼拌菜。萵筍富含膳食纖維和維生素C，不僅能促進腸道健康，還能幫助清熱解毒，增強免疫力。

主要食材：萵筍、蒜末、香醋、芝麻油

具體做法：

萵筍洗凈，切成細絲，用開水焯一下，立即過冷水，瀝干。

在萵筍絲上撒上適量的蒜末。

拌入香醋和芝麻油，加少許鹽和糖調味。

全部混合均勻后即可享用這道清爽的涼拌萵筍。

推薦食譜二：萵筍炒肉片

萵筍和豬肉片的組合，既滿足了肉食愛好者的需求，也不失莴筍的清新。萵筍提供的膳食纖維與肉片的蛋白質結合，有助於滋陰潤肺，同時促進腸道健康。

主要食材：萵筍、豬肉片、生抽、姜

具體做法：

萵筍切片，豬肉切成薄片，姜切片。

熱鍋加油，先炒豬肉片至變色，再加入薑片炒出香味。

加入萵筍片，快速翻炒，加入生抽、少許鹽調味。

炒至萵筍變軟即可出鍋。

推薦食譜三：萵筍肉丸湯

萵筍肉丸湯是一道兼具美味和營養的湯品。萵筍的清甜與肉丸的鮮嫩相互融合，不僅能提供豐富的蛋白質，還能促進消化，增強身體免疫力。

主要食材：萵筍、豬肉餡、姜、蔥

具體做法：

將豬肉餡調味后捏成肉丸，備用。

萵筍切片，姜切末。

鍋中加水煮沸，放入肉丸煮至浮起。

加入萵筍片，繼續煮至萵筍透明。

最後撒上蔥花，調味后即可食用。

推薦食譜四：蒜蓉萵筍皮

蒜蓉萵筍皮利用了萵筍的外皮，既環保又美味。萵筍皮的纖維質地與蒜蓉的辣味相結合，既能刺激食慾，也能幫助清熱解毒，強化免疫系統。

主要食材：萵筍皮、大蒜、紅辣椒、鹽、糖

具體做法：

萵筍皮洗凈，切成細絲，用開水焯一下，立即過冷水，瀝干。

大蒜和紅辣椒切成末。

鍋中少許油，先下蒜末和紅辣椒末爆香。

加入萵筍皮，快速翻炒，加入適量的鹽和少許糖調味。

炒勻后即可出鍋，這道蒜蓉萵筍皮既簡單又充滿了層次感的味道。

莴笋，這個春天不可或缺的綠色食材，無論是清爽的涼拌，還是搭配肉類的炒菜，亦或是溫暖的湯品，都能帶給你不一樣的風味體驗。更重要的是，它們不僅滿足了我們對美味的追求，還為我們的健康加分，説明我們在春季達到清熱通便，強化免疫的目的。

校對 莊武