醋溜土豆絲

食材準備：土豆、青紅椒、蒜、醋、鹽、生抽、食用油

做法步驟：

1. 土豆去皮切絲，用清水沖洗掉表面的澱粉，撈出瀝干水分。青紅椒切絲，蒜切末備用。

2. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，瀝干備用。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入青紅椒絲煸炒至斷生。

4. 倒入土豆絲，大火快炒，依次加入醋、鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

清炒時蔬

食材準備：西蘭花、胡蘿蔔、木耳、蒜、鹽、蠔油、食用油

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切片，木耳泡發后撕成小朵，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花、胡蘿蔔和木耳焯水 1 - 2 分鐘，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入焯好水的蔬菜翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和蠔油調味，繼續翻炒至食材入味即可。

番茄炒蛋

食材準備：番茄、雞蛋、蔥、鹽、糖、食用油

做法步驟：

1. 番茄洗淨切塊，雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，蔥切末備用。

2. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速劃散盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥末爆香，加入番茄塊翻炒出汁。

4. 放入炒好的雞蛋，加入適量鹽和少許糖調味，翻炒均匀，讓雞蛋充分吸收番茄汁的味道，撒上蔥花即可出鍋。

地三鮮

食材準備：茄子、土豆、青椒、蒜、鹽、生抽、澱粉、白糖、食用油

做法步驟：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蒜切末。茄子塊中撒入少許鹽，醃制 10 分鐘，擠出水分，然後撒上一層澱粉拌勻。

2. 鍋中多倒些油，油熱后分別放入土豆塊和茄子塊炸至表面金黃，撈出控油。青椒塊過油片刻撈出。

3. 鍋中留底油，放入蒜末爆香，加入炸好的土豆、茄子和青椒翻炒均勻。

4. 調製一碗料汁：碗中加入鹽、生抽、澱粉、白糖，再加少許清水攪拌均勻，倒入鍋中，大火收汁至湯汁濃稠即可。

手撕包菜

食材準備：包菜、干辣椒、蒜、鹽、生抽、醋、食用油

做法步驟：

1. 包菜用手撕成小塊，洗净瀝干水分，干辣椒切段，蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒段爆香。

3. 加入包菜大火翻炒至變軟，加入適量鹽、生抽和醋調味，繼續翻炒均勻即可。

麻婆豆腐

食材準備：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、澱粉、食用油

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入開水中加鹽焯水 2 分鐘，撈出瀝干水分。蔥、姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蔥、姜、蒜末、干辣椒段和花椒炒香。

3. 加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，放入豆腐塊，輕輕晃動鍋，讓豆腐均勻受熱。

4. 加入鹽、生抽調味，煮幾分鐘讓豆腐入味。澱粉用水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中，勾芡至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

干煸豆角

食材準備：豆角、干辣椒、花椒、蒜、鹽、生抽、食用油

做法步驟：

1. 豆角洗凈切段，干辣椒切段，蒜切末。

2. 鍋中多倒些油，油熱後放入豆角炸至表面起皺，撈出控油。

3. 鍋中留少許底油，放入干辣椒段、花椒和蒜末爆香。

4. 加入炸好的豆角，加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

香菇油菜

食材準備：香菇、油菜、蒜、鹽、蠔油、食用油

做法步驟：

1. 香菇去蒂洗凈切片，油菜洗净切段，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入油菜焯水 1 分鐘左右，撈出瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入香菇片煸炒至變軟。

4. 加入油菜繼續翻炒，加入適量鹽和蠔油調味，翻炒均勻即可出鍋。

這 8 道素菜做法簡單，開胃下飯，讓您在享受美食的同時，也能保持健康的飲食。快來試試吧！

校對 莊武