對於熱愛美食的你，每天的飲食選擇不僅是一種生活的樂趣，更是一種藝術的體現。想像一下，如果你能自己動手製作美食，那將是生活中的一大樂事。不過，許多人在面對繁複的烹飪步驟時，往往會感到力不從心。為了説明你輕鬆上手，今天我將為你分享10個簡單實用的烹飪技巧。無論你是初學者還是有一定廚藝基礎的美食愛好者，這些“萬能”做飯公式都將大大簡化你的烹飪過程，讓你的美食之旅更加輕鬆愉快。

炒菜秘訣：想要炒出色香味俱佳的菜餚，關鍵在於先對食材進行焯水處理。這樣不僅能縮短烹飪時間，還能讓菜色更加鮮亮。記得炒菜時適量加鹽和油，以保持菜肴的健康度。

燉肉藝術：將肉類先用熱水焯過，能有效去除血水和雜質，使肉質更加鮮嫩。加入些許姜、蔥、蒜等調味料，不僅能增添風味，還能提升肉質的口感。

蒸魚技藝：在蒸魚之前，用鹽和料酒提前醃制，能更好地鎖住魚的鮮美。蒸制時加入蔥姜蒜等，可使魚肉更加香嫩。

粥的烹煮：提前將米浸泡至軟化，煮粥時更易熟透。加入雜糧、蔬菜等，不僅增加營養價值，還能豐富口感。

烤雞翅技巧：提前用心調製的腌料能使雞翅更加入味。烤製過程中塗抹蜂蜜水，既增加風味，又使色澤更加誘人。

糖醋配方：一份料酒、兩份生抽、三份糖、四份醋、五份水，這是製作糖醋菜餚的黃金比例，簡單易記。

炒素菜法則：先用油和蒜炒香，再添加耗油、生抽、鹽調味，簡單幾步即可炒出美味的素菜。

照燒醬秘訣：生抽、老抽、耗油、蜂蜜和鹽的搭配，是製作經典照燒汁的關鍵。

麻辣拌秘笈：蒜末、小米辣、蔥花、胡椒粉、芝麻、孜然粉，再加上熱油燒，最後加入芝麻醬、生抽、耗油、醋、糖和鹽，打造出極具風味的麻辣拌。

萬能拌麵炸醬：先用油爆香肉末，再加入料酒、蔥姜蒜、豆瓣醬、甜麵醬和糖，製作出適合拌麵的美味炸醬。

成本、省時又營養的烹飪策略

核心食品準備：

多份飯的批量製作： 我通常會提前煮好若干份米飯，並將其冷凍保存。為了增加營養和口感，在烹飪時我會添加玉米粒、豌豆和切碎的火腿腸。最後混入蛋黃醬以增加風味。這樣的飯菜加熱后即可食用，營養均衡，味道與便利店的飯糰相似。

肉類的批量烹飪： 我喜歡一次性炒制多份肉類，然後分裝冷凍。雞肉是我的首選，因其營養價值高且易於處理。我通常會用植物油、生抽、白胡椒粉、姜和蒜提前腌制半小時。炒肉時，我會先用冷油炒肉，再加入泡水的干辣椒和花椒，這樣做出來的肉類大約能達到餐廳口味的70%。有時候我會加入青椒一起炒，使味道更加豐富。

蔬菜的處理： 考慮到反覆加熱蔬菜可能產生亞硝酸鹽，我會選擇在一頓餐中集中攝入當天所需的蔬菜。這可能是煮一鍋蔬菜湯，或是涼拌蔬菜。如果不想開火，做一份沙拉也是不錯的選擇。

水果的選擇： 我通常會選擇蘋果或橘子作為午餐的加餐，因為這些水果相對其他品種更方便食用。在北歐，我還喜歡買各種冷凍漿果，與優酪乳搭配食用。

早餐安排： 根據膳食指南，每天需要攝入300克的奶製品。因此，我的早餐通常是優酪乳搭配一份冷凍飯或者麵包麥片。

雞蛋的靈活應用： 我每天會吃一個雞蛋。有時候會選擇煎或煮，如果不想使用明火，將雞蛋打散后放入微波爐加熱也是一個不錯的選擇。

校對 黃豪