隨著年齡的增長，中老年人的骨骼健康逐漸成為日常保健的重要關注點。鈣質流失、骨密度下降等問題容易導致骨骼脆弱，增加骨折的風險。因此，保持骨骼健康和補充足夠的鈣質顯得尤為重要。除了日常的適量運動，合理的飲食也是維護骨骼健康的關鍵。通過食物來補充鈣質和促進骨骼強度，不僅能夠提高骨密度，還能增強骨骼的韌性和抗壓能力。今天，我們推薦五種對骨骼有益的美味湯品，它們不僅營養豐富，還容易製作，適合中老年人在日常飲食中加入，幫助強健骨骼、補充鈣質。

一、鯽魚豆腐湯：

所需食材：鯽魚 1條（約500克）；嫩豆腐 1塊；姜 3片；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；枸杞 適量（可選）；香蔥 適量；食用油 適量

步驟：

1. 處理鯽魚：將鯽魚洗凈，去除內臟、鱗片和魚鳃。可以在魚身兩側斜切幾刀，便於入味。用清水沖洗乾淨後，瀝干水分。

2. 焯水去腥：鍋中加入適量清水，將鯽魚放入冷水中，加入幾片薑和少許料酒，用中小火加熱至水開后，撇去浮沫。焯水約2-3分鐘，撈出鯽魚，用溫水沖洗乾淨。

3. 準備燉鍋：在燉鍋中加入約1500毫升清水，放入焯過水的鯽魚，加入薑片、料酒，再次加熱至水開。

4. 慢火燉煮：鍋中的水開始沸騰后，撇去浮沫，轉小火慢燉約20分鐘，讓鯽魚的鮮味充分釋放。

5. 切豆腐：在鯽魚湯燉制過程中，將嫩豆腐切成厚片，備用。

6. 加入豆腐：20分鐘後，加入切好的豆腐塊，繼續小火燉煮10-15分鐘，直至豆腐熟透，湯色濃郁。

7. 調味並完成：最後根據個人口味加入適量的鹽進行調味，若喜歡，可加入少許枸杞增添營養與口感，煮沸後，撒上蔥花即可。

溫馨提示：

(1) 燉湯時火候要控制好，最好使用小火慢炖，這樣可以讓魚湯更加濃郁，味道更鮮美。

(2) 如果不喜歡鯽魚的腥味，可以加入一些花椒和香料（如八角）一同燉煮，以增添風味。

(3) 對於豆腐，建議使用嫩豆腐，這樣口感更為細膩。如果使用老豆腐，可以適量增加燉煮時間。

二、海帶排骨湯：

所需食材：排骨 500克；乾海帶 50克；姜 3片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；白胡椒粉 適量；枸杞（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：排骨洗凈，切成小塊，海帶提前用清水泡發2小時以上，洗净切段。姜切片，蔥切段備用。

2. 焯水去腥：鍋中加足量水，放入排骨，加入幾片薑和適量料酒，用中火加熱至水沸騰，撇去浮沫，焯水2-3分鐘。撈出排骨，瀝干水分，備用。

3. 燉煮排骨：在燉鍋中加入清水（大約1500ml），將焯水後的排骨放入鍋中，加入薑片和蔥段，開火加熱至水沸騰后，撇去浮沫。

4. 調節火候：待水開後，轉小火慢慢燉煮，保持鍋中湯麵輕微沸騰，燉煮約30-40分鐘，直到排骨變得酥軟。

5. 加入海帶：此時加入泡發好的海帶段，再次加熱至湯沸騰，撇去浮沫，繼續燉煮30分鐘左右。

6. 調味：加入適量的鹽進行調味，可根據個人口味加入白胡椒粉。如果喜歡湯色更加濃郁，可以繼續燉煮10-15分鐘。

7. 完工出鍋：燉至湯色清透、排骨酥爛，最後加入少許枸杞（可選），繼續燉煮3-5分鐘即可關火。

溫馨提示：

(1) 燉湯時要保持小火慢燉，這樣能更好地釋放排骨的精華，使湯味更加濃郁。

(2) 海帶要先泡發，泡發時間視海帶的乾燥程度而定，至少需要2小時，時間較長有助於去除海帶的腥味。

(3) 排骨在焯水時要及時撇去浮沫，這樣可以使湯更加清澈，沒有雜質。

三、山藥裙帶菜肉丸湯

所需食材：山藥 200克；裙帶菜 適量（乾品50克左右）；豬肉餡 300克；姜 3片；大蔥 1根；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 適量；枸杞（可選） 適量；水 適量；香菜（可選） 適量

步驟：

1. 準備食材：山藥去皮切塊，裙帶菜用水泡發，泡發后的裙帶菜清洗乾淨，切段備用。豬肉餡可以提前準備好，姜切片，蔥切段備用。

2. 調製肉丸：將豬肉餡放入碗中，加入適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉，再加一點清水，順著一個方向攪拌至肉餡有黏性，最後揉成小肉丸，備用。

3. 焯水處理裙帶菜：鍋中燒開水，放入泡發後的裙帶菜，焯水1-2分鐘后撈出備用。這樣可以去除裙帶菜的腥味。

4. 燉煮山藥：將切好的山藥塊放入燉鍋中，加入適量的清水，開火加熱，水開後轉小火繼續燉煮15-20分鐘，山藥煮至稍微軟化。

5. 加入肉丸：將提前準備好的肉丸輕輕放入鍋中，繼續燉煮10分鐘。可以用勺子輕輕攪拌鍋中的湯，以免肉丸粘在鍋底。

6. 加入裙帶菜：將焯過水的裙帶菜段放入鍋中，繼續燉煮10分鐘，直至肉丸熟透，山藥軟爛，湯底清澈。

7. 調味和完成：最後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，若喜歡清淡可適量加入少許生抽增鮮。可以撒入少許香菜和枸杞（可選），增添風味。繼續燉煮2-3分鐘後，關火，完成。

溫馨提示：

(1) 山藥煮熟後口感嫩滑，燉煮的時間要適度，避免煮得過爛，保持一定的口感會更好。

(2) 肉丸的製作過程中，要注意攪拌至肉餡有粘性，這樣可以讓肉丸更加緊實，不易散開。

(3) 燉湯時，火候要控制好，建議用小火慢慢燉煮，這樣湯的味道更加濃郁。

四、菠菜牛肉湯

所需食材：牛肉（最好選用牛肩肉或者牛腱肉）300克；菠菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；蒜瓣 2瓣；料酒 適量；生抽 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉切成薄片或薄片塊，根據個人口感選擇。放入清水中泡去血水，焯水時加一點料酒，去腥味。水開后撈出，沖洗乾淨備用。

2. 準備調料：姜切片，蒜切末，蔥切段備用。

3. 燉牛肉：鍋中加適量的水，放入焯過水的牛肉、薑片、蔥段。開火煮沸后撇去浮沫，然後轉小火慢慢燉煮1小時，直到牛肉變軟入味。

4. 調味：在燉牛肉的過程中，加入適量的生抽、料酒，適量的鹽和白胡椒粉調味。你可以根據個人口味增減鹽的量。

5. 炒菠菜：另起一鍋，加入適量食用油，將蒜末爆香，接著加入清洗乾淨的菠菜，翻炒至菠菜稍微萎縮。

6. 加入菠菜燉煮：將炒過的菠菜加入牛肉湯中，繼續燉煮5-10分鐘，讓菠菜的味道充分融入湯中。

7. 調整湯的味道：最後根據個人口味再適量加入鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡湯更濃郁，可以加入一點點雞精或味精提鮮。

溫馨提示：

(1) 燉牛肉時，要撇去浮沫，能有效去腥，湯更清澈。

(2) 燉煮牛肉的時間要控制好，不要煮得過久，否則牛肉會過於爛散，失去口感。

(3) 菠菜炒制時間不要過長，保持其鮮嫩的口感，防止過度煮熟后失去營養。

五、生菜豬肝湯

所需食材：豬肝 200克；生菜 200克；姜 3片；大蔥 1根；蒜 2瓣；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 準備豬肝：豬肝清洗乾淨，去掉筋膜，切成薄片。將切好的豬肝放入清水中泡30分鐘，去掉血水。

2. 焯水：鍋中加入足夠水，放入豬肝，加入幾片薑和適量料酒，水開后撇去浮沫，將豬肝焯水至顏色變深，撈出備用。

3. 準備生菜：生菜洗凈，摘成適合的段。蒜切末，蔥切段。

4. 炒香蔥姜蒜：鍋中加入適量食用油，先放入薑片和蒜末煸炒出香味，再加入蔥段繼續炒香。

5. 燉煮豬肝：將焯過水的豬肝加入鍋中，翻炒均勻，再加入適量清水，水量視湯的濃淡而定。加入適量的鹽和白胡椒粉調味，開大火煮沸後，轉小火慢慢燉煮20分鐘，直到豬肝熟透。

6. 加入生菜：將洗凈的生菜段加入湯中，繼續燉煮約5分鐘，生菜變軟後即可。

7. 調整湯味：最後根據個人口味調整鹽和胡椒粉的量，攪拌均勻后，即可關火。

溫馨提示：

(1) 豬肝一定要泡水去血水，這樣能夠去腥，湯更加清爽。

(2) 焯水時要加薑片和料酒，可以去腥增香。

(3) 燉豬肝的時間不宜過長，20分鐘左右即可，這樣豬肝保持嫩滑口感。

通過合理搭配這些有益骨骼的湯品，中老年人能夠在日常飲食中輕鬆獲取充足的鈣質、蛋白質以及其他對骨骼有益的營養成分。鯽魚豆腐湯、海帶排骨湯、山藥裙帶菜肉丸湯、菠菜牛肉湯以及生菜豬肝湯等，都能在為味蕾帶來享受的同時，有效補充所需營養，促進骨骼健康。保持健康的飲食習慣，加上適量的運動，定期進行骨密度檢查，不僅能延緩骨骼老化，還能大大提升生活品質。關愛骨骼，呵護健康，給自己的晚年生活增添更多活力與美好！

校對 莊武