南瓜糯米餅的特點是外皮呈現漂亮的橙色，還有脆脆的金黃色酥皮，裡面像糯米團一樣又黏又軟糯，再咬一口是甜甜的紅豆沙，既滋潤又柔軟。

它是一種美味健康的中式小茶點，每一個熱量只有134大卡！該配方包括傳統油炸法和空氣炸鍋法。

空氣炸鍋法比平底鍋簡單一點，用油少一點。

熱的時候味道最好，外表酥脆，內里粘糯，紅豆沙也更滋潤柔軟。但是冷卻后，因為更少的水分，它們會變得更有嚼勁，依然很美味。

成分：

南瓜泥 215g糯米粉 115g紅豆沙 180g白芝麻或麵包糠 適量

做法：

?把南瓜切塊，水沸后中火蒸15-20分鐘，直到熟透。挖出果肉，搗碎成糊狀。

*南瓜多蒸一些，多的還能吃。

?將大部分的糯米粉加入南瓜泥，用筷子攪拌成南瓜麵糊，預留一些粉量，下手抓揉，每次加大概2湯匙糯米粉，直至揉到光滑不粘手。

*不同品種的南瓜含水量不同，麵團太濕就加粉，太干就加南瓜泥，直至麵團光滑像耳垂般的柔軟。

?把白芝麻（或麵包糠）放在一個深盤子里，放一邊備用。

?豆沙搓成8個球，每個大概22-23克。

?南瓜糯米麵團分成8等份，（每個麵團大約41克）。揉成球狀。

?將南瓜麵團壓扁成大概直徑為5cm的圓片，中間放入紅豆沙，包起來后收口，滾圓後輕壓成餅，厚度約1cm。

?放在白芝麻上，輕輕按壓，翻面。

?空氣炸鍋175°C預熱10分鐘。南瓜餅放在烘焙紙上，頂部刷油，烘烤10分鐘直到頂部金黃。

*根據自己空氣炸鍋的功能決定是否需要中途翻面，如果需要翻面，建議6+4分鐘。

小貼士：

01. 如果使用煎鍋：倒入大概1cm厚度的油，中大火熱油，分批次放入幾個南瓜餅，中小火煎2分鐘，直到底部金黃後翻面，再小火煎2分鐘。

02.南瓜餅稍涼后即可享用～熱食或冷卻後都好吃～

03.多的密封可以冷藏保存3天，冷凍保存3個月，解凍後在150°C的空氣炸鍋或烤箱中加熱，直到整個南瓜餅是溫暖的。也可以在煎鍋加一點油，蓋上鍋蓋，用小火加熱。

校對 莊武