首先準備好所需要的食材：包心菜：半棵 、雞蛋：3 個 、蒜末 、鹽 、生抽 、蠔油 、食用油：適量。
製作步驟
1. 熱鍋涼油，將蒜末爆香。
2. 加入包心菜，翻炒至變軟。
3. 倒入雞蛋液，待雞蛋液稍微凝固後，用鏟子輕輕翻炒，使雞蛋與包心菜充分混合。
4. 加入適量鹽、生抽和蠔油，繼續翻炒均勻，使調味料充分融入菜中。
5. 出鍋前，撒上蔥花，增色增香。
解釋一下為什麼要這麼做：
手撕包心菜可以避免用刀切時損失蔬菜的營養，同時口感也更好。
炒雞蛋時火候要掌握好，炒得太老會影響口感。
先炒包心菜再加入雞蛋，可以讓雞蛋吸收包心菜的味道，更加美味。
小貼士
1. 包心菜最好選用葉片較薄、口感脆嫩的品種，這樣炒出來的菜餚口感更佳。
2. 雞蛋液中加入料酒可以去除腥味，同時使雞蛋更加蓬鬆。
3. 炒包心菜時，要用大火快炒，以保持包心菜的脆嫩口感。
4. 調味時，要根據個人口味適量加入鹽、生抽和蠔油，以免過鹹。
營養價值：包心菜富含維生素 C、維生素 K、纖維素等營養物質，具有抗氧化、提高免疫力、預防便秘等功效。雞蛋則富含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 D 等營養物質，具有補充營養、增強體質等作用。這道菜將包心菜和雞蛋巧妙地結合在一起，既美味又營養，適合各個年齡段的人群食用。
包心菜炒雞蛋是一道經典的粵菜，以其鮮、嫩、爽、滑、濃的口感而聞名。這道菜將包心菜和雞蛋巧妙地結合在一起，既美味又營養，適合各個年齡段的人群食用。在製作過程中，要注意火候和調味，以保證菜餚的口感和營養價值。希望大家能夠喜歡這道美食，並在家中嘗試製作。
校對 莊武