本文轉自：吃貨峰子

導語：三伏天，這菜抓緊吃，全身是寶！很多人只吃根和葉，卻不知莖才是寶貝，正當季，不懂吃真可惜！

不知不覺間已進入三伏天，在這暑熱難耐的三伏天里卻有一種田間美味正當季，它就是農村田地里隨處可見的“紅薯梗”。紅薯梗也叫地瓜梗，它是連接紅薯藤和紅薯葉之間的莖，摘去葉子的紅薯莖有點像我們常吃的蒜苔，但它卻比蒜苔更營養好吃。

紅薯莖是很多家庭夏季餐桌上的常客，知道牠的人把它當成了寶，卻也有很多朋友不知道它可以吃，而且還是很多大飯店裡的搶手菜呢！因其鮮嫩的口感和較高的營養價值，近些年來而深受城裡人的喜愛~

家在農村的朋友對紅薯梗應該不陌生，記得我小的時候經常用它來做手鏈和項鍊。紅薯梗的營養十分豐富，有著“蔬菜皇后”的美稱。三伏天適量常吃一點，有利於消暑熱、強免疫、促消化，還可以為身體補充所需的多種營養物質，三伏天，這菜抓緊吃，全身是寶！很多人只吃根和葉，卻不知莖才是寶貝，正當季，不懂吃真可惜！下面我就分享兩個紅薯梗好吃的做法，隨手一做，營養又解饞！

【涼拌紅薯梗】：

1.紅薯梗洗凈后切掉兩頭稍老較硬的部分，然後用手輕輕撕去它表面的那一層膜。如果紅薯梗很嫩也可以不撕。

2.起鍋加水，燒開后少加一點食鹽，然後放入紅薯梗焯水，大約焯燙半分鐘后關火，控水撈出紅薯梗，快速放到冷水中過涼，然後切段備用。

3.粉絲一把用溫水泡軟後，再下鍋焯燙一下，然後用涼開水沖洗兩遍，使其口感更筋道，再切成方便入口的段后，裝盤備用。

木耳適量用溫水泡軟后，也下鍋焯燙一下，一分鐘后撈出過涼，再撕成小塊備用。

4.取1~2個雞蛋打入碗中，完全打散后下鍋煎成兩面金黃的薄雞蛋餅，盛出晾涼后再切成條備用。

5.最後，將紅薯梗、雞蛋條、粉絲和木耳全都放到一起，然後加入適量的蔥花、蒜末、一勺熟芝麻，再澆上熱油，激發出香味后再開始調味：加入1勺蠔油、半勺白糖、半勺米醋、2勺味極鮮和少許食鹽，攪拌均勻后即可裝盤，清涼爽口的涼拌紅薯梗就做好了，吃上一口太解饞了！

【炒紅薯梗】：

1.取鮮嫩一些的紅薯梗清洗乾淨后，去掉表面口感不好的那一層膜，然後切去兩頭較硬的梗。

2.提前燒一鍋開水，下入紅薯梗 焯燙一下，水再次沸騰時撈出紅薯梗放到冷水中過涼，然後控幹水分后切段備用。

3.一小塊豬肉切成豬肉絲，然後加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油和半勺白糖，攪勻后再少加一點食用油，再次攪勻后醃制10~15分鐘。

4.熱鍋燒油，先下入醃制好的肉絲翻炒，炒至肉絲變色后再下入蔥花，炒出蔥香味后再把紅薯梗倒入，然後大火不停地翻炒，炒至紅薯梗斷生后加入適量的胡椒、食鹽和少許雞精，繼續翻炒均勻后即可出鍋，鮮美可口的炒紅薯梗就做好了，清脆爽口，營養好吃！

三伏天，這菜抓緊吃，全身是寶！很多人只吃根和葉，卻不知莖才是寶貝，正當季，不懂吃真可惜！這菜便是紅薯梗，三伏天正當季，快吃起來吧！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點讚+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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