成分
高筋麵粉（湯種）20克
水（湯種）100克
高筋麵粉200g
低筋麵粉30g
奶粉10g
淡奶油40g
牛奶15g
黃油20g
新鮮酵母8g
鹽2g
雞蛋液50g
糖30g
步驟
1. 將湯種的水與高粉混合均勻后小火加熱至濃稠。降溫後表面覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上。
2. 把除黃油和鹽的其他材料混合成團，加入黃油和鹽，揉至出手套膜。進行基礎發酵。大概一個小時左右
3. 手指沾粉戳洞，不塌陷不回縮即完成發酵。
4. 麵團排氣，分割成大概50克一個的小麵團。滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛好後，取麵團，壓扁，擀成牛舌狀。
6. 將左右兩側向中間對折。
7. 壓扁後擀長，擀時力量要持續的往一側。不要回來擀。
8. 將兩頭掀起向中間卷。
9. 翻過來，放置於烤盤上，進行第二次發酵。如果不是溫度太低的話。放於烤箱內，放一杯溫水即可。
10. 發酵至2倍大，表面篩些粉，用刀劃口。
11. 烤箱170度，烤15到20分鐘。具體溫度感覺自己烤箱調節。要注意觀察上色情況。
12. 出爐攤涼即可。密封保存。它會一直軟下去。
小貼士1、烤箱溫度，自己調節。喜歡顏色深些可以多烤會，喜歡嫩一些的可以少烤會。2、湯種，要冷藏后才可以用哦。提前製作。3、麵粉吸水性不同，牛奶量酌情調節。4、乾酵母用量3克5、麵團攪拌初期感覺比較碎，不要貿然的加液體量。慢慢的它
校對 莊武