一、土豆泥煎餅

做法：

1.準備100g土豆蒸熟搗成泥，加30g麵粉，一個雞蛋，70g牛奶，半勺白糖，攪拌均勻

2.鍋刷油，倒入土豆泥，小火煎至底部凝固，再撒上黑芝麻，煎至兩面金黃，出鍋切小塊兒即可

二、軟皮雞蛋餅

做法：

1.300g麵粉加一小勺鹽，倒入560g清水，攪成優酪乳狀，蓋上保鮮膜靜置一晚上

2.雞蛋打到碗里稍微攪散，鍋里油熱，加一大勺麵糊，均勻攤開，加一個雞蛋，撒點黑芝麻和蔥花，等雞蛋凝固後翻面，兩面煎至金黃即可

3.調個醬料，一勺黃豆醬，半勺甜麵醬，番茄醬，一勺生抽，一勺孜然粉，少許白芝麻攪勻，雞蛋餅刷一層醬，再放上煎過的火腿腸和生菜捲起來即可

三、發面千層餅

做法：

1.300g麵粉+3g糖+3g酵母，加入180g溫水，攪拌成絮狀，揉成團蓋保鮮膜發酵至兩倍大

2.油酥:麵粉+油+椒鹽，面墊撒乾粉排氣，可以分成2份做兩個餅，擀成長方形，塗上油酥撒上麵粉，上下切幾刀，不切斷摺疊，收口全部捏緊翻面，再擀開表面刷水撒上芝麻，上鍋蒸15分鐘

3.鍋里加油小火煎，煎至兩面金黃即可

四、雞蛋泡泡

做法：

1.兩個雞蛋，3g酵母粉，3g鹽攪拌均勻，加300g麵粉，280ml溫水攪成無顆粒麵糊，密封醒發至兩倍大

2.醒好的面加火腿丁，胡蘿蔔丁，蔥花攪拌均勻，油溫六成熱，把湯勺燙一下，放半勺麵糊，放油鍋里炸，麵糊會自動脫落，不停翻動，兩面金黃即可

五、奶香紅薯發麵餅

做法：

1.紅薯去皮切片，水開上鍋蒸熟壓成泥，加糖.奶粉攪勻放溫，打入雞蛋，加入酵母攪勻，倒入麵粉，邊倒邊攪。攪成絮狀

2.加黑芝麻揉成光滑偏軟的麵糰，案板撒乾粉，擀成厚片，切小塊兒，蓋保鮮膜醒發半小時

3.油熱下餅坯，表面噴油，中火蓋蓋烙兩面各烙3分鐘，周圍也煎一下會更香

校對 莊武