當一個人長期處於肥胖狀態時，身體會調整其新陳代謝率和其他生理過程來適應較高的體重。一旦開始減肥，雖然短期內可能會看到體重的顯著下降，但隨著體重減少，基礎代謝率（BMR）也會隨之降低，這意味著身體消耗能量的速度變慢了。此外，身體可能會通過增加饑餓感和食慾來對抗體重的減少，以試圖恢復到它所習慣的重量水準。

科學家們發現，身體似乎有一種“設定點”理論，即每個人的身體都傾向於維持一個特定的體重範圍，而這個設定點可以因為長期的過重或肥胖而被調高。一旦體重下降，身體的各種調節機制就會努力將體重拉回到原來的設定點。這就是為什麼一些人即使在減肥成功后也容易再次增重的原因之一。

2024年11月，《自然》雜誌發佈了一項引人注目的研究，該研究表明曾經肥胖的人即使成功減重后，其脂肪組織內的細胞變化在兩年後仍然持續存在。這些“記憶深刻”的脂肪細胞表現出一種傾向，即它們會比未曾經歷過肥胖的細胞吸收更多的糖分和脂肪。這意味著如果人們再次攝入高糖、高脂的食物，這些細胞將以更快的速度儲存能量，導致體重迅速回升。

研究截圖

研究人員通過小鼠實驗確實驗證了身體對肥胖存在一種“記憶”現象。在實驗中，他們首先給小鼠提供了高脂飲食，使小鼠體重增加，模擬了人類的肥胖過程。之後，研究團隊將這些小鼠的飲食改為低脂食物，幫助它們在4到8周的時間內逐漸減重，恢復至正常體重水準。儘管小鼠在減重后其胰島素敏感性、葡萄糖耐量、空腹血糖水準、高胰島素血症以及瘦素水準等多項健康指標都恢復到了正常範圍內，但一個令人擔憂的現象引起了注意：曾經肥胖的小鼠體內附睾脂肪細胞中的差異表達基因，在體重恢復正常後仍然保持著肥胖時期的特徵。這表明即使成功減重，這些小鼠的脂肪組織內部仍存在潛在的功能障礙，與人類組織檢測的結果一致。

更為重要的是，當實驗人員再次給那些曾經胖過並已成功減重的小鼠餵食高糖、高脂飲食時，它們復胖的速度明顯快於未曾經歷過肥胖的小鼠。這一發現強有力地支援了身體對肥胖具有“記憶”的觀點。這種記憶可能使得個體在未來更容易重新獲得失去的體重，特別是在面對不健康的飲食選擇時。

盲目節食、瘋狂運動等，這些方法減去的並不是脂肪，而是寶貴的肌肉和水分。過一段時間懈怠了，“體重”又會反彈，甚至以成倍的速度增長。這就是醫生常說的“溜溜球效應”，體重下降10斤，又漲回20斤！

方法一：“5+2”輕斷食方法

這種間歇性輕斷食的方法設計為一周七天中，有五天正常飲食，而在非連續的兩天進行輕度限制食物攝入量的輕斷食。這裡所說的輕斷食並不是完全禁食，而是指在保持四大類營養素——微量營養素、碳水化合物、脂肪和蛋白質——合理比例的前提下，適當減少食物的攝入量。在非斷食的日子里，建議女性的日熱量攝入控制在1200至1500千卡之間，男性則為1500至1800千卡並根據個人需求調整各類營養素的比例。

圖源：健康時報

方法二：限能量平衡營養飲食

通過將每日總能量攝入減少大約三分之一，或具體來說減少300至500千卡，可以構建一個有效的減肥飲食計劃。這種方法涉及均勻地削減一日三餐中的各類食物——包括主食、肉類、蛋類、蔬菜、奶製品，以及加餐時的水果和優酪乳等——的量，每個類別都減少約四分之一。長期堅持這樣的飲食調整，便能形成一份理想的“減肥餐”。

這種方式的優點在於它能夠維持營養的均衡攝入，確保蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及微量元素等關鍵營養素的比例合理，不會因為減肥而犧牲健康。此外，這種減量方式操作簡單，容易融入日常生活，適合長期執行。

圖源：健康時報 毛圓圓 攝

方法三：低碳水高蛋白質飲食

通過採用高蛋白質食物或營養品替代一日中的一餐到一餐半，可以有效限制總能量的攝入，從而實現較快的減重目標。這種方法通常選用瘦肉、蛋白、低脂奶製品等天然高蛋白質食物，或者選擇蛋白粉和營養代餐等補充品。此法能在連續3到4個月內幫助減重15至20公斤，因此在臨床上對於需要快速、短期減重的人群來說是一個常見的選擇。然而，這種飲食方式與我們傳統的日常飲食習慣有所不同。

由於這種方法主要是通過調整食物種類和比例來調控體重，所以相對來說安全性較高，適合大多數有減肥需求的人士。不過，考慮到每個人的身體狀況不同，在開始任何新的飲食計劃前，最好諮詢專業醫療人士的意見，確保所選方法適合自己的健康情況。

編輯：張思源

資料：人民網科普

特別聲明：本文經上觀新聞用戶端的“上觀號”入駐單位授權發佈，僅代表該入駐單位觀點，“上觀新聞”僅為資訊發佈平臺，如您認為發佈內容侵犯您的相關權益，請聯繫刪除!

【來源：上觀新聞】