沒有添加食品防腐劑的食品更容易被微生物污染，導致保鮮期和儲存期更短；沒有添加乳化劑的食品更容易分層或口感較差。

　　追求天然、健康的生活方式固然沒錯，但盲目相信所謂的“0添加”並不能保證食品的安全性、健康性。部分商家正是利用消費者存在的知識盲區，將這個概念炒熱成為新的行銷手段，導致所謂的“0添加”食品盛行。

　　“0添加”並不意味著更營養、更健康、更天然。實際上，合理、適量地使用食品添加劑，更能保證食品的安全及營養價值。

　　近年來，食品行業掀起了一陣“0添加”的熱潮，如“0添加”優酪乳、“0添加”果汁等。這些食品受到消費者的追捧，似乎“0添加”食品就等於健康食品。

　　“0添加”的標識會讓大家有一定誤解：首先，沒有明確指出與同類食品相比沒有添加何種添加劑；其次，容易誘導大家把“0添加”等同於“純天然”。

　　“0添加”並不等於更安全、更健康。有些標註“不含防腐劑”的食品是通過添加大量鹽和糖來實現長期保存的，經常吃這樣的食品會對健康造成一定損害；有些商家誤導消費者，把根本不需要使用食品添加劑的食品也說成是“0添加”，如腌漬食品、蜂蜜等，這些食品中微生物本來就很難存活。

　　無論是從現實角度看，還是從科學角度看，“0添加”都不嚴謹，也經不起推敲。現代食品在從農田到餐桌的過程中，或多或少會使用食品添加劑，可以說沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業。合理使用食品添加劑有利於提升食品安全。如果真的追求所謂的“0添加”，莫不如自己動手製作食品，不購買任何預包裝食品，也不要在外就餐，現實生活中這是很難做到的。

　　健康加油站

　　為了防止所謂的“0添加”誤導消費者，國家市場監督管理總局組織起草了《食品標識監督管理辦法（徵求意見稿）》，已於2019年11月、2020年7月兩次向社會公開徵求意見，其內容包括：鼓勵食品生產者在食品標識上標註低油、低鹽、低糖或無糖的提示語；食品標識上，對於食品中不含有或未使用的物質，不得標註“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣。

(責任編輯：常靖婕)