在繁忙的都市生活中，尋找一份既能滿足味蕾又能慰藉心靈的美食，似乎成了一種奢侈。但今天，我要帶你走進一道色香味俱全的家常佳餚——青紅菜椒黃焖雞的世界，它不僅擁有令人眼前一亮的高顏值，更蘊含著直擊心靈的美味，讓人不禁感歎：“真香！”

材料準備：

主料：雞腿肉500克（切塊），青椒1個（切塊），紅椒1個（切塊），生薑3片，大蒜5瓣（切片），香菇8朵（泡發后切片）

調味料：生抽3大勺，老抽1小勺（用於上色），料酒2大勺，白糖1小勺，鹽適量，雞精或雞肉高湯精少許，豆瓣醬1大勺（可選），清水或雞高湯適量

輔料：蔥花適量，香菜幾根（裝飾用）

製作步驟：

1. 食材預處理

一切美味始於精心準備。首先，將雞腿肉洗凈后切成大小均勻的塊狀，這一步是確保雞肉受熱均勻、口感一致的關鍵。青紅椒洗凈去籽，切成與雞塊相仿的塊狀，不僅美觀，還能保持蔬菜的脆嫩口感。香菇提前泡發併切片，其獨特的香氣將為這道菜增添一抹不可言喻的風味。

2. 醃制雞肉

為了使雞肉更加入味，我們需要進行簡單的醃制。將切好的雞塊放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒和少許鹽，用手輕輕抓勻，醃制15分鐘。這一步能讓雞肉吸收調料的精華，烹飪時更加鮮美多汁。

3. 炒香調料

熱鍋涼油，先下薑片和大蒜片，小火煸炒出香味。這一步是喚醒食材靈魂的關鍵，姜蒜的香氣能瞬間提升整道菜的風味層次。隨後，如果喜歡辣味，可以加入1大勺豆瓣醬繼續翻炒，直至紅油析出，為黃焖雞增添一抹誘人的紅色。

4. 雞肉下鍋

將腌好的雞塊瀝幹水分，放入鍋中，轉大火快速翻炒至表面微黃。這一步旨在鎖住雞肉的汁水，同時讓外皮形成一層薄薄的金黃色外殼，增加口感的豐富性。

5. 加入調味料與清水

雞肉變色后，沿著鍋邊淋入剩餘的生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均勻，讓每一塊雞肉都裹上濃郁的醬汁。接著，加入泡發好的香菇片和適量的清水或雞高湯，水量需沒過雞肉約

一半，大火燒開後轉小火慢燉15分鐘。

6. 青紅椒加入，收汁出鍋

待雞肉燉煮至八分熟時，加入青紅椒塊，繼續用中小火燉煮5分鐘，讓青紅椒的清新與雞肉的醇厚完美融合。期間，根據個人口味調整鹽量，並可加入少量雞精提鮮。待湯汁略微濃稠，青紅椒變軟但仍有脆感時，即可大火收汁，讓剩餘的湯汁緊緊包裹住每一塊食材，形成誘人的光澤。

7. 裝盤與裝飾

最後，將烹飪好的青紅菜椒黃焖雞盛出裝盤，撒上蔥花和香菜作為點綴，不僅增添了色彩，更提升了整道菜的視覺效果，讓人一眼就能感受到它的高顏值與精緻。

小貼士：

醃制雞肉時，可以適當加入一些澱粉，使雞肉更加嫩滑。

炒制過程中，火候的掌握至關重要，既要保證食材熟透，又要避免過度烹飪導致口感變老。

青紅椒的加入時間不宜過早，以免過度烹飪失去脆感。

最後收汁時，需不斷翻炒，防止糊底，同時根據個人喜好調整湯汁的濃稠度。

這道青紅菜椒黃燜雞，以其獨特的色彩搭配、豐富的口感層次和濃郁的香氣，成為了餐桌上的一道亮麗風景線。它不僅僅是一道菜，更是一種生活的態度，是對美好生活的追求與享受。下一次，當你想要為家人或朋友準備一頓既美味又養眼的晚餐時，不妨試試這道青紅菜椒黃焖雞，相信它會給你帶來意想不到的驚喜與滿足。

校對 莊武