最近我們一家都感冒了，所以這些天吃的都比較清淡，主要以蒸菜和粥類為主。特別是粥，幾乎每天早晚我都要煮一鍋。做起來簡單省事，吃起來也溫暖滋潤，對於恢復身體很有好處。
相比白粥，鹹味粥更適合補充體力。今天這款菠菜瘦肉粥我家孩子非常喜歡，細膩香滑，鮮香四溢，葷素搭配，潤而不燥。早餐吃一碗，幸福感爆棚。
菠菜瘦肉粥
【成分】大米、豬瘦肉、菠菜、香菇、胡蘿蔔、姜、鹽、生抽、胡椒粉、小蘇打
【具體做法】
1，120克大米淘洗乾淨，有時間就浸泡一個小時。如果是早餐吃，可以頭一天晚上將大米放冰箱冷藏浸泡一個晚上，早上煮可以節約很多時間，煮出來的粥也更香糯。
2，砂鍋里加1500毫升清水，大火燒開後放入洗淨的大米。扣蓋煮20分鐘左右。
3，豬瘦肉切成小丁，加薑絲、鹽、少許小蘇打、白胡椒粉、生抽醬油，抓至肉丁發粘，醃制十分鐘左右。
4，菠菜、香菇開水分別焯燙半分鐘和2分鐘，再切小。胡蘿蔔去皮，不用焯水，切成小丁。
5，大米粥煮至黏稠，把胡蘿蔔和香菇倒進來，大火煮1~2分鐘。然後倒入腌好的肉丁，用勺子快速攪開，再大火煮2分鐘。
6，最後放入菠菜，接著加鹽、雞精調味就好了。
這樣煮的粥鮮香粘糯，細膩絲滑，早餐來一碗，營養又暖胃。每年冬天我家隔幾天就會煮這個粥，孩子尤其喜歡。
飯飯小貼士
1，姜要切成長一點的薑絲或者片，方便吃的時候挑出來。
2，腌肉的時候我放了一點點小蘇打（鹽一半的量就好），可以使肉質變得更嫩。如果沒有小蘇打，就換成一小勺澱粉。
校對 莊武