老人上了年紀，飲食方面更需要注意。雖然大魚大肉是美味，但過多的攝入可能導致身體負擔增加。相反，多吃蔬菜則是一種更健康的選擇。素食中的蔬菜不僅營養豐富，而且易於消化，有助於維持身體健康。

我注意到，爺爺奶奶平時更喜歡吃素菜，身體也比較健康。所以每次我回去都會做幾道應季蔬菜給爺爺奶奶吃，都說我做的好吃。

下面為大家分享4道冬季的“健康菜”：

油焖冬筍

冬筍去皮，切成小塊。鍋里燒水，倒入冬筍焯水3分鐘，去掉冬筍裡的草酸。

鍋里燒油，放入蒜末炒香，倒入冬筍，放入3顆冰糖，小火翻炒至冬筍表面微焦。倒入少量的開水，加入1勺老抽調色，小火燜煮15分鐘，轉大火收汁撒些蔥花出鍋即可。

花生拌菠菜

菠菜清洗乾淨，切除掉根部。鍋里燒水，放入菠菜燙熟后撈出瀝干水分備用。

先來調料汁，碗裡放入3勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、半勺白糖、半勺香油、少許雞精和鹽攪拌均勻。

菠菜放入盤中，放入花生米、蒜末和小米辣，淋入料汁，攪拌均勻。

紅燒冬瓜

冬瓜清洗乾淨，去皮切厚片。起鍋熱油，放入蔥、姜和小米辣炒香。倒入冬瓜翻炒，放入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、少許鹽和味精調味。

倒入小半碗清水，焖煮5-8分鐘，再倒入澱粉水收汁出鍋。

青椒炒蘑菇

青椒清洗乾淨去籽切成絲，蘑菇清洗乾淨，切成薄片，蘑菇下鍋焯水1分鐘撈起備用。

鍋里熱油，放入蒜末和小米辣翻炒，倒入蘑菇。放入1勺生抽、1勺蠔油和半勺鹽翻炒片刻，再放入青椒炒熟出鍋。

總的來說，老年人飲食應該以清淡、易消化的食物為主，適量攝入蔬菜和水果，避免過多的油膩和高熱量的食物。通過這樣的飲食調整，他們可以保持身體健康，享受更長的美好時光。

校對 莊武