3月陽光明媚，正是踏青郊遊，欣賞美景的最佳時機。不少人郊遊的時候，還會順便採摘一些野菜回家。這個時候的薺菜、春筍、野生洋蔥、蒲公英都很鮮嫩。或許是生活條件好了，平時難得吃到野菜，偶爾採摘一些野菜回家，做成各種佳餚，連白菜韭菜都得靠邊站。

春天採摘野菜，別總盯著地上，換個角度，抬頭看看，還有很多長在樹上的野菜，也是可以吃的，比如香椿、榆錢、構樹花、桑葉、花椒嫩芽等等，都是鮮嫩當季的美味。在南方，香椿、花椒嫩芽和桑葉這3種比較常見。

相比香味濃郁的香椿和略帶辛辣味的花椒嫩芽，我更喜歡自帶清香的桑葉。這個時候的桑樹還沒長桑葚，正是最營養美味的階段，想吃桑葉的朋友，別錯過了季節。說起桑葉，它是一種葯食同源的野菜，營養豐富，被譽為“綠色的黃金”。桑葉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質營養，食用後有有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目的好處，同時，桑葉還能調節血脂和血壓，對於預防心血管疾病具有一定的説明。此外，桑葉還有抗氧化和抗衰老的作用，能清除體內的自由基，延緩細胞衰老，保持皮膚的緊致和光澤。尤其適合中老年人食用。下面就給大家都分享3種營養好吃的桑葉做法，記得多吃幾次。

1、【桑葉排骨湯】

成分：排骨 1根，桑葉適量，枸杞，鹽，生薑

做法：1，排骨清洗乾淨，剁成小塊，生薑去皮切片。排骨冷水進鍋，中火加熱后煮開5分鐘，撈出來清洗乾淨，放入電壓力鍋中燉10分鐘。

2，桑葉清洗乾淨，燒一鍋熱開水，放入幾滴油和半勺鹽，放桑葉焯水斷生后撈出來過涼水。

3，燉好的排骨換到小砂鍋里，大火煮開。

4，加入焯過水的桑葉煮3分鐘左右，加入枸杞，加適量的鹽調味。

2、【桑葉嫩芽炒雞蛋】

成分：桑葉嫩芽 適量，雞蛋 2-3個，大蒜，食用油，鹽

做法：1，桑葉挑選出嫩芽，用鹽水清洗乾淨，大蒜去皮切薄片。

2，燒一鍋熱開水，放入半勺鹽和幾滴食用油，放入桑葉嫩芽焯水，煮到變色斷生，撈出來過涼水。

3，雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加適量的鹽調味。

4，熱鍋放油，倒入雞蛋液煎到微微凝固，扒拉成小塊，炒乾水氣盛出來。

5，鍋里重新放油，放入大蒜翻炒出香味，加入焯過水的桑葉嫩芽翻炒均勻。

6，加入炒熟的雞蛋翻炒均勻，加適量的鹽調味。

3、【涼拌桑葉】

成分：桑葉 適量，大蒜 5瓣，辣椒 1個，食用油、生抽、蠔油

做法：1，桑葉清洗乾淨，大蒜去皮切顆粒，辣椒切圓圈。

2，燒一鍋熱開水，放入半勺鹽和幾滴油，放入桑葉嫩芽焯水斷生，撈出來過涼水。

3，熱鍋放油，放入蒜末和辣椒翻炒出香味，加入一碗水大火燒開，加入生抽、蠔油調味。

4，煮好的調味汁淋到焯過水的桑葉上，拌勻就可以開吃了。

校對 莊武