在農業種植當中，蔬菜種類特別多，不同蔬菜對環境要求不一樣，種植時間和季節也不一樣。有的蔬菜喜歡溫暖環境，需要達到一定的溫度才能種植，有的喜歡涼爽環境，需要在春天和秋天冷不熱的時候種植，有的能安全越冬，需要在春秋種植等等。但有一些蔬菜季節性很強，種早了也不行，種晚了還不行。對於這些蔬菜，在種植時間上要把握好，一旦錯過種植時間，就不能再種了，下面就一起瞭解下。
不管是胡蘿蔔、蘿蔔還是秋白菜，對種植時間非常緊迫，種早了不但長不好，病蟲害還特別嚴重，種晚了就會導致減產，種植時間只在短短的幾天之內。比如說大白菜種早了，容易爛幫、脫幫和發生軟腐病，種晚了就不能包心。但各地氣候差別很大，種植時間也不一樣。因此，這幾種蔬菜一定要根據當地氣候，準確把握好種植時間。
土豆是一種喜涼蔬菜，種植時間是在每年的春天和秋天，南方華南有的地方在冬季種植。 但土豆在種植時間上要求也特彆強，比如說春天如果種植太早，就容易受到凍害，如果種植時間太晚，到後期就會光長秧子，導致減產。但每個地區的溫度相差很大，種植時間有早也有晚。比如說在華北地區，一般情況下春土豆是在3月份驚蟄到春分前後種植，最晚不能超過4年初，像東北等北方一些寒冷地區，在4月中下旬到5月初種植。因此，∵種植土豆也需要根據當地氣候把握好種植時間。
大蒜是一種季節性很強的作物，一般在春天和秋天兩季種植，就拿秋天來說吧，種早了入冬前秧苗太高，種晚了，入冬前秧苗太小，秧苗太高太小都不耐凍， 也不利於越冬，而且也爪利於大蒜的生長 。春天種植的話，種早了容易受凍，種晚了會導致減產。但由於每個地區的氣候不一樣，在種植時間上相差很大。所以，不管秋天種植還是春天種植，在種植時間上需要把握好，不能太早也不能太晚。
香菜和芹菜雖然春夏秋都可以種，但種子對溫度要求很嚴，溫度低了或者高了都不發芽，比如說春天種植香菜或者是芹菜，如果種植時間太早，種子就很難發芽，如果種植時間太晚，溫度過高，種子還不發芽，最適合香菜和芹菜種子發芽溫度在20度左右。所以說，不管種植香菜還是種植芹菜，溫度低於15度的時候要採取保溫，溫度高於25度的時候要把種子先浸泡，然後放到陰涼的地方進行催芽，發芽後才能播種，否則很難出苗，這一點需要注意。
除了上面幾種，還有一些蔬菜對種植時間要求很嚴，例如：西葫蘆、蠶豆、萵筍等等。這些蔬菜需要在合適的溫度環境下才能種植，一般都在春秋這兩個季節，溫度過高、過低都會影響種子發芽，有的對生長也不利。
蔬菜分為：喜涼性蔬菜、耐熱性蔬菜、耐寒性蔬菜等等。不管種植什麼，先瞭解每種蔬菜的生長習性，種子發芽和生長所需要的溫度，才能知道什麼蔬菜應該在什麼季節。