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不少上了年紀的人，常掛在嘴邊的一句話就是：“年輕人吃肉，我們吃點青菜就行，清淡一點更健康。”
說這話時，臉上透著一股“我很懂養生”的自豪感，仿佛油膩的豬蹄和鮮嫩的牛排是健康路上的絆腳石。
可真相是，隨著年齡的增長，身體各個器官都在走下坡路，單靠喝稀粥、嚼青菜，可撐不起晚年這副脆弱的身板。
研究表明，老年人如果長期缺乏優質蛋白質和必要的營養素，肌肉會流失得更快，免疫力也會越來越差。這個時候，適量吃些肉，才是維持健康的重要法寶。
當然，吃肉並不是讓人每天大口吃肥肉，三餐都用紅燒排骨灌滿肚皮。吃肉也要有講究，選對種類，合理搭配，才能吃得健康、吃得明白。
接下來，就聊聊三種對老年人特別友好的肉類，看看它們憑什麼成為老年人餐桌上的“座上賓”。
要說老年人餐桌上的“明星肉類”，魚肉絕對可以排在第一位。相比豬肉和牛肉，魚肉的脂肪含量低，但蛋白質含量卻一點不輸。
而且，魚肉中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，尤其是Omega-3脂肪酸，对心血管健康非常有益。
有一項涵蓋20多萬人的長期研究發現，經常吃魚的老年人，患心血管疾病的風險比很少吃魚的人降低了約30%。
其中，三文魚、沙丁魚、秋刀魚等深海魚類，含有豐富的EPA和DHA，這兩種物質不僅能降低血脂、預防血栓，還對大腦有很好的保護作用，能預防老年失智。
除此之外，魚肉的蛋白質屬於優質蛋白，容易被人體消化吸收，非常適合腸胃功能較弱的老年人食用。
不過，吃魚也要講究方法，最好選擇蒸、煮、燉的方式，盡量避免油炸或過度烹飪，這樣才能最大程度地保留魚肉中的營養成分。
雞肉是老年人補充蛋白質的“寶藏成分”，尤其是雞胸肉，脂肪含量低，蛋白質含量卻很高。每100克雞胸肉中，蛋白質含量大約為23克，是同等重量豬肉的1.5倍。
並且，雞肉的脂肪大多聚集於皮下，將皮去除后，其脂肪含量會進一步削減，食用起來也更為健康。
雞肉含有豐富的支鏈氨基酸，這種物質對肌肉組織的維持與修復極為有益。
對於年紀較大的老人來說，肌肉流失是一個不可忽視的問題，而適量食用雞肉可以有效減少肌肉流失，保持身體的力量和耐力。
此外，雞肉中還含有硒、鋅等微量元素，這些物質對提高免疫力、預防感染有著重要作用。
特別是在季節交替或者流感高發期，適量吃些雞湯或者燉雞，可以起到很好的滋補效果。
當然，雞肉也要避免過度加工，比如炸雞、燒烤，這些高油高鹽的做法不僅破壞營養，還容易增加心血管疾病的風險。最好的烹飪方式是清燉、白切或蒸煮，既美味又健康。
牛肉向來有“肉中之王”的美譽，含有豐富的鐵、鋅、維生素B群等營養素，是老年人補充能量、增強體力的理想食材。
人體在進入中老年階段后，肌肉的流失速度會加快，如果蛋白質攝入不足，身體的基礎代謝率也會隨之下降，導致免疫功能降低。
而牛肉中的肌氨酸和支鏈氨基酸，對於增加肌肉含量、提升身體活力有著顯著的效果。
此外，牛肉所含的血紅素鐵極易為人體所吸收，這對預防與改善老年人的貧血問題頗具成效。
數據顯示，長期貧血的老年人，認知功能和行動能力都會明顯下降，而牛肉作為一種天然的補鐵食物，可以很好地改善這一問題。
值得一提的是，牛肉中的鋅元素還對大腦健康有很好的保護作用。適量攝入牛肉，有助於維持神經系統的正常功能，預防老年失智症的發生。
不過，牛肉屬於紅肉，過量食用可能增加腸道負擔，老年人每周吃2-3次牛肉，每次100克左右就足夠了。
最好選擇瘦牛肉部位，比如裡脊肉，避免高脂肪部位。
吃肉這件事，不光要選對肉類，還得搭配得當。肉類最好和蔬菜、豆製品一起吃，這樣既能補充足夠的蛋白質和礦物質，又能增加膳食纖維的攝入，減少油脂對身體的負擔。
還有，老年人消化能力較弱，肉類最好切得細一些，燉得軟爛一些，這樣更容易消化吸收。
當然，吃肉也不是越多越好。世界衛生組織建議，老年人每日蛋白質攝入量應為每公斤體重1.0 - 1.2克。
簡而言之，一位體重60公斤的老人，每日需攝取60 - 72克蛋白質，其分量相當於一小塊雞胸肉與一小塊魚肉的總和。
[1]老人如何吃肉更健康[J].農家致富,2014,