涼拌菜做法簡單，操作起來一點都不費事。在這“秋老虎”的悶熱日子里，一道清脆爽口、酸甜開胃的涼拌菜，不僅是食欲不振時的最佳選擇，也是家庭聚餐解膩的美味佳餚。

今天就先大家分享5道涼拌菜，建議收藏起來，用的時候看著做就行！

一、涼拌萵筍

涼拌萵筍絲真的要誇一下，沸水燙一下就撈出口感脆脆的，也可以不燙用鹽腌一下，加上料汁，清脆爽口太解膩了。【成分】：萵筍、蒜、小米椒、白芝麻

【做法】：

1、料汁製作：加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、半勺辣椒油、半勺白糖、少許鹽拌勻；

2、水沸倒入萵筍絲燙30秒撈出過涼水後撈出瀝干；3、加入蒜末、小米椒、白芝麻淋上熱油，再淋上調好的醬汁拌勻。

二、酸辣藕片

我天氣熱就喜歡吃些酸酸辣辣的，今天分享的這個涼拌藕片，酸酸辣辣的，清脆爽口，真的很開胃很下飯呀!!【成分】：藕、蔥蒜、香菜、花椒、干辣椒【做法】：

1、製作料汁：蔥蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻熱油激香，加生抽、醋各2勺，少許鹽、雞精、白糖攪勻；2、藕擦片，水開放點白醋，倒藕片焯水1分鐘撈出過涼水；3、藕片放香菜、倒醬汁拌勻即可!

三、香菜拌皮蛋

【成分】：松花蛋、香菜、小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒粉

【做法】：

1、製作料汁:碗里放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、小米椒，潑入熱油，再加兩勺生抽、兩勺醋、半勺蠔油、少許白糖和雞精攪拌均勻；2、松花蛋剝殼洗乾淨切成小塊，放入香菜，倒入調好的調料拌勻即可。

四、涼拌鴨胗

【成分】：鴨胗、香菜、大蒜、小米椒

【做法】：

1、製作料汁：碗裡放芝麻、切碎的小米椒、20粒花椒潑上熱油、2勺生抽、3勺香醋、1勺香油、1勺花椒油、小半勺雞精攪拌均勻；

2、冷水下入鴨胗、料酒、蔥、姜、幾粒花椒煮熟撈；

3、把調好的料汁和香菜倒入切好的鴨胗里抓拌均勻即可，喜歡吃香菜的可以多放。

五、涼拌大拉皮

【成分】:大拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、花生米、小米辣、蒜【做法】：

1、製作料汁:碗中加入蒜末、小米辣碎、一勺粗辣椒粉、一勺細辣椒粉、一勺芝麻、適量鹽和糖攪拌均勻;鍋里燒熱油，加入花椒炸香，潑熱油，再加兩勺生抽、三勺醋，攪和均勻;

2、芝麻醬一勺+適量純凈水稀釋一下備用;

3、大拉皮開水煮至透明，過冷水，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生米、料汁、芝麻醬，拌勻即可開吃啦！