如今，心血管病堪稱影響咱們壽命的“頭號殺手”。

2019年的數據顯示，我國每5個死亡病例里，就有2個是被心血管病“拖走”的。還有糖尿病，它也是心血管病的高危因素，不少人得了糖尿病后，心血管也跟著出問題。

而這兩種病的一大“幫兇”，就是不合理的飲食結構。說到這，有一種大家可能天天都在吃的“傷心”食物，必須重點批評——紅肉！

紅肉到底有多“傷心”？

好多朋友可能要問了：“啥是紅肉，啥是白肉啊？”簡單來說，紅肉就是“四條腿”的畜肉，像豬、牛、羊這些哺乳動物的肉；白肉則是禽肉和水產品，比如雞肉、鴨肉、魚肉、蝦肉。

紅肉到底有多“傷心”呢？一項發表在《歐洲心臟病雜誌》的研究給出了答案。研究人員分析了70項過往研究，涉及600多萬人，結果發現，不管紅肉有沒有加工，吃多了都會增加心血管病的發病風險！每天多吃100克未加工紅肉，心血管病風險可能增加11%；每天僅多吃50克加工紅肉，風險更是飆升26%！

細分來看，未加工紅肉對男性心血管病影響更大，在女性身上影響沒那麼明顯。但加工紅肉就“一視同仁”了，每天多吃50克，男女患心血管病的風險都會顯著增加。

而且，紅肉的“危害清單”還不止於此，每天多吃100克未加工紅肉，2型糖尿病風險增加27%，妊娠期糖尿病風險更是直接翻倍！每天多吃50克加工紅肉，2型糖尿病風險能增加44%。

紅肉還能吃嗎？

看到這兒，不少朋友肯定著急了：“那紅肉還能吃嗎？”答案是：未加工紅肉可以適量吃，加工紅肉盡量少吃。紅肉被國際癌症研究中心列為2A類致癌物，加工肉更是1類致癌物。不過大家別慌，致癌風險是在大量、長期攝入的情況下才會凸顯。

那吃多少算適量呢？《中國居民膳食指南（2022）》建議，每周畜禽肉攝入量是300-500克。《柳葉刀》給出的最優飲食建議更具體，每人每天吃18-27克紅肉就行，差不多1-2根手指大小。平時可以用白肉替代部分紅肉，一周選2-3天吃紅肉，每次不超過50克。

有人擔心少吃紅肉會缺鐵，其實，如果飲食均衡，禽肉、魚肉、蛋類、大豆和深色食物都吃，再搭配富含维生素C的新鮮蔬果，不缺鐵的人基本能滿足鐵需求。但女性對鐵需求量高，還容易發生缺鐵性貧血，可以適量吃些紅肉、動物肝臟、血豆腐補充鐵元素。