Kacang adalah salah satu sayur-sayuran kegemaran dalam kehidupan seharian kita, nilai pemakanannya sangat tinggi, rasanya garing, dan sangat disayangi oleh orang ramai. Kacang boleh dimakan sepanjang tahun, dan ia biasanya digoreng dan digunakan sebagai lauk, atau ia digunakan untuk merebus mi atau membuat jeruk, sama ada ia sangat lazat. Kali ini saya ingin berkongsi kaedah kacang goreng gaya rumah. Ia kelihatan seperti makanan yang dimasak di rumah yang ringkas, tetapi terdapat banyak helah untuk dibuat. Kali ini, saya membawa kacang goreng restoran.

Ramai rakan suka merebus atau menggoreng secara langsung, blanching adalah untuk memendekkan masa menggoreng, kerana kacang sukar dimasak, dan jika tidak dimasak, mereka akan makan mentah dan mempunyai rasa yang tidak enak. Tumis secara langsung perlu direbus dengan air untuk dimasak sepenuhnya, dan jika anda tidak memahami masa dengan baik, ia akan menjadi lembut atau mentah. Dan jika ia direbus untuk masa yang lama, mudah kehilangan nutrien. Oleh itu, sebaiknya jangan rebus kacang goreng dan goreng secara langsung. Jadi apa yang perlu dilakukan? Cara terbaik untuk mengekalkan nutrien yang paling banyak untuk sayur-sayuran ialah mengukusnya dalam periuk dan kemudian memprosesnya sedikit, supaya ia bukan sahaja lazat, tetapi juga mengekalkan nutrien. Tidak hairanlah hidangan restoran itu harum, ternyata begitu banyak butiran kecil di dalamnya.

Keseluruhan resipi sangat mudah, serupa dengan tumis yang dimasak di rumah biasa, tetapi anda perlu memberi perhatian kepada beberapa butiran. Setelah membacanya, ternyata restoran itu menggoreng kacang seperti ini. Ramai orang akan berfikir bahawa mengukus dalam periuk lebih menyusahkan daripada memutih, sebenarnya, ia tidak menyusahkan, pemutihan perlu disentuh, dan mengukus disediakan di dalam periuk, yang tidak rumit! Rakan-rakan yang suka makan kacang boleh mencuba ini untuk dilakukan, jika anda berminat, kumpulkannya, lakukan apabila anda mempunyai masa, dan kongsi langkah pengeluaran terperinci di bawah.

【Dokumen yang diperlukan】

Segelintir kacang, jumlah garam yang sesuai, jumlah perut babi yang sesuai, segenggam bawang putih, jumlah pedas millet yang sesuai, jumlah bawang hijau yang sesuai, sedikit halia, sedikit baking soda, sedikit esen ayam, jumlah tiga belas rempah yang sesuai, jumlah gula yang sesuai, jumlah kicap ringan yang sesuai, jumlah sos tiram yang sesuai.

【Langkah】

15. Sediakan segenggam kacang, masukkan ke dalam air bersih, tambah sesudu garam, dan rendam selama 0 minit.

2. Apabila masa tamat, gosok bersih dan potong kepingan yang enak dengan pisau. Ketepikan.

3. Sediakan sedikit perut babi, potong kepingan nipis dan ketepikan.

4. Cincang sedikit bawang putih potong dadu dan ketepikan.

5. Jika anda suka makanan pedas, potong sedikit millet pedas dan ketepikan.

6. Bawang hijau juga boleh disediakan sedikit, dan daun bawang putih juga boleh disediakan.

7. Masukkan kacang ke dalam lembangan, masukkan minyak dan baking soda yang sesuai, dan kacau rata. Soda penaik adalah untuk mengekalkan warna hijau dan tekstur yang segar, dan anda boleh membiarkannya tanpanya.

3. Masukkan ke dalam pengukus, rebus air dan wap selama 0 minit.

9. Campurkan sos. Masukkan sedikit esen ayam, jumlah tiga belas rempah yang sesuai, sedikit gula, jumlah kicap ringan yang sesuai, jumlah sos tiram yang sesuai dan akhirnya sedikit air, kacau rata dan ketepikan.

10. Tuangkan minyak ke dalam periuk, masukkan perut babi, dan kacau lemak.

11. Masukkan milet pedas, bawang putih, dan bawang merah, sesudu kicap ringan, dan tumis hingga wangi.

12Masukkan semua kacang kukus, hidupkan api besar dan tumis secara merata.

13. Tuangkan sos yang telah disediakan sebelum ini. Didihkan di atas api yang tinggi, tumis sehingga wangi, dan kemudian anda boleh mengeluarkan dari kuali.

Tips:

1. Masa mengukus tidak perlu terlalu lama, dan adalah baik untuk mendapatkan lapan sederhana jarang. Ia akan digoreng kemudian.

2. Jangan tambah terlalu banyak air ke dalam jus mangkuk, jika tidak, air akan basah kuyup, dan jika terdapat terlalu banyak air, masukkan sedikit air kanji untuk mengumpul jus.

Dibaca pruf oleh Zhuang Wu