豆角是我們日常生活中最喜歡吃的蔬菜之一，它的營養價值很高，口感爽脆，深受老百姓的喜愛。 豆角一年四季都能都能吃到，平時都是清炒，把它當做下飯菜，還有就是用它焖麵或者做腌菜，不管哪一種做法都非常好吃。 這次要分享的是一道家常炒豆角做法。 看似簡單的家常菜，做起來也很多小技巧。 這次帶來的是飯店炒豆角做法。

很多朋友喜歡焯水或者直接炒，焯水是為了縮短炒的時間，因為豆角很難熟，不熟的話吃著夾生，口感不好。 直接炒需要加水焖煮才能完全熟透，掌握不好時間吃著就軟爛或者夾生。 且長時間焖煮的話營養容易流失。 所以炒豆角最好不要焯水跟直接炒。 那麼該怎麼做呢？ 蔬菜想要保留最多的營養最好的就是上鍋蒸，然後再稍微加工一下，這樣不僅味道鮮美，營養也留住了。 難怪飯店的菜香，原來這麼多小細節在裡面。

整道做法很簡單，跟平時家常炒菜差不多，就是需要注意一些細節。 看完之後原來飯店是這樣炒豆角的。 很多人會覺得上鍋蒸比焯水還麻煩，其實不麻煩，焯水還要撈起來，蒸就架一個鍋上去，複雜不到哪裡去的哦！ 喜歡的吃豆角的朋友可以嘗試一下這個做，感興趣的話就收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一把豆角，適量鹽，適量五花肉，一把大蒜，適量小米辣，適量大蔥，少許生薑，少許小蘇打，少許雞精，適量十三香，適量白糖，適量生抽， 適量蠔油。

【製作步驟】

15.準備一把豆角，放入清水中，加入一勺鹽，浸泡0分鐘。

2.時間到搓洗乾淨，用刀切成適口的塊。 放在一邊備用。

3.準備一點五花肉，切成薄片備用。

4.切點大蒜丁備用。

5.喜歡吃辣的就切點小米辣備用。

6.大蔥也可以準備一點，香蔥白也可以。

7.豆角放入盆中，加入適量油跟小蘇打，攪拌均勻。 小蘇打是為了保持顏色翠綠還有爽脆的口感，沒有的可以不加。

3.把它擺入蒸鍋中，水開之後蒸0分鐘即。

9.調個料汁。 碗中加入少許雞精，適量十三香，少許白糖，適量生抽， 適量蠔油最後加入少量清水，攪拌均勻備用。

10.起鍋倒油，下入五花肉，煸出油脂。

11.下入小米辣、大蒜、大蔥，一勺生抽，炒出香味。

12把蒸好的豆角都進來，開大火翻炒均勻。

13.把前面調好的料汁倒進去。 開大火煮開，炒香之後就可以出鍋了。

小貼士：

1.蒸的時間不用太長，八分熟就可以了。 後面還要炒。

2.調碗汁的清水不要加太多，不然水淋淋的，水太多就加點澱粉水收一下汁。

校對 莊武