某天上午，張阿姨在小區里碰到鄰居李嬸，兩人聊起各自的早餐習慣。

張阿姨得意地說：“早上泡杯茶，再來兩塊桃酥，真是享受！”

李嬸卻一臉擔憂：“你可要悠著點，我那次就是吃糕點吃得胃不舒服，差點進了醫院。”

一旁的路人聽後也紛紛插嘴：“桃酥、奶油蛋糕、油炸糕點……這些東西不是最容易傷胃的嗎？”

張阿姨聽了心裡犯嘀咕，難道這些她最愛的糕點真的不健康嗎？

糕點確實是許多人餐桌上不可或缺的美味，尤其是老年人，總喜歡搭配茶飲作為日常零嘴。

然而，你可知道，看似美味的糕點背後，卻暗藏著許多讓胃“受傷”的秘密？

桃酥真的最傷胃嗎？

桃酥，這種看似溫和無害的傳統點心，幾乎是許多老年人下午茶的標配。

酥得掉渣的口感，加上甜而不膩的味道，簡直讓人一口咬下去就停不下來。

但其實，桃酥並不像它的名字那麼“溫柔”。

2020年，《中國食品科學》期刊發表了一篇研究，探討高油高糖食品對胃部健康的影響。

研究團隊選取了桃酥、奶油蛋糕和油炸糕點，模擬人體消化環境，檢測它們對胃酸分泌的刺激。

結果顯示，桃酥引發的胃酸分泌增幅高達30%，僅次於油炸糕點。

為什麼桃酥對胃的影響會如此明顯？它的秘密就在於“高油高糖”的特性。

桃酥的製作過程中，會加入大量豬油、黃油或植物油，再搭配麵粉和糖調和烘焙。

根據實驗，每100克桃酥的脂肪含量高達30%，糖分佔比超過40%。

這些高熱量成分進入胃后，需要胃分泌更多的胃酸來完成消化。

這種“高強度工作”長期下來會削弱胃黏膜的保護能力，進而引發胃部問題。

為什麼老年人更易受傷？桃酥的酥脆口感對老年人其實不那麼友善。

隨著年齡增長，許多老年人牙齒鬆動甚至缺損，嚼硬質糕點可能加劇牙齒磨損。

更重要的是，老年人的胃黏膜比年輕人更脆弱，過量的胃酸分泌會直接刺激胃壁，導致胃痛、胃脹甚至胃炎。

然而，這並不意味著老年人必須與桃酥“絕緣”。

偶爾搭配茶水，適量食用一兩塊，問題並不嚴重。

但若把桃酥當成每日必備零嘴，胃遲早會“受不了”。

奶油蛋糕

奶油蛋糕是許多人心中的“幸福美食”，無論是生日慶祝還是節日聚餐，總少不了它的身影。

然而，這看似美好的糕點卻是胃部健康的一大“敵人”。

2018年，《國際營養與食品健康》雜誌發表的一項研究發現，高脂肪食物（如奶油）對胃部的消化負擔明顯增加。

實驗中，研究人員讓志願者每天食用50克奶油蛋糕，連續兩周后，有45%的人出現胃脹、反酸等不適癥狀。

這是因為奶油含有大量飽和脂肪酸，這種物質需要較長時間消化分解，導致胃部長時間處於“負荷工作”狀態。

同時，奶油蛋糕的糖分含量也不容忽視。

高糖食品會促使胃酸分泌，進一步加劇胃部的不適。

更嚴重的是，對於患有胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人群，過量食用奶油蛋糕可能刺激潰瘍面，延緩癒合。

奶油蛋糕不僅傷胃，還對代謝系統造成負面影響。

其升糖指數高，長期食用容易導致血糖波動，引發代謝問題，如肥胖或糖尿病風險的增加。

特別是老年人，本身新陳代謝速度減緩，攝入高糖食品更容易讓身體“超載”。

想解饞時，可以選擇全麥蛋糕或天然甜味食品，如紅薯代替奶油蛋糕，既滿足味蕾，又減少對胃的傷害。

油炸糕點

油炸糕點的酥脆口感讓人欲罷不能，但它的危害卻可能是所有糕點中最大的。

反式脂肪酸的威脅

油炸糕點在製作過程中，由於高溫油炸，不僅保留了大量油脂，還會產生反式脂肪酸。

這種物質進入胃后難以代謝，會刺激胃酸分泌，同時延長胃的消化時間，導致胃部負擔成倍增加。

2019年，一項國內實驗表明，長期食用油炸食品的人群中，胃炎的發病率高達30%，遠高於普通人群，這與反式脂肪酸的長期積累有關。

高溫加工產生的有害物質

油炸糕點還可能在加工過程中產生丙烯醯胺等有害物質。

研究顯示，這些物質不僅對胃有直接刺激性，長期攝入還可能對其他器官（如肝臟、腎臟）造成隱形傷害。

除了對胃的直接傷害，糕點還可能通過其他途徑影響身體健康。

例如，陳年月餅容易黴變產生黃麴黴毒素，這種毒素對胃腸和肝臟的損害不可逆。

高油高糖的糕點還會加速血管老化，增加心血管疾病風險。

如何選擇健康的零食？

即便糕點問題多多，也不意味著我們必須完全拒絕它們。

關鍵在於科學選擇和適量食用。以下是幾種健康零食的替代品：

蒸紅薯：天然甜味，富含膳食纖維，有助於胃腸蠕動。

糯玉米：易消化，適合老年人。

堅果（原味無添加）：如核桃、杏仁，富含健康脂肪。

全麥製品：如全麥麵包或餅乾，低糖低脂，對胃友好。

糕點雖美味，卻並非人人適合。

尤其是桃酥、奶油蛋糕和油炸糕點，這三種看似無害的食物對胃健康的威脅不容忽視。

但健康飲食並不意味著完全拒絕美食，而是要學會適量、搭配、科學選擇。

下次當你面對一塊誘人的糕點時，不妨停下來想一想：這是在滿足味蕾，還是在透支健康？

校對 莊武