有沒有人跟我一樣從小是吃西紅柿炒雞蛋長大的？，口感酸酸甜甜，尤其喜歡拿它拌米飯吃。今天就做一道西紅柿炒雞蛋，還原小時候的味道。
·做這道菜講究一點的可以把西紅柿去皮，把它改成十字花刀，然後用開水浸泡2到3分鐘，表皮一收縮，輕輕一剝表皮就去掉了。然後把西紅柿改刀切小塊。
·碗中打入幾個雞蛋，少來上幾滴白醋，不但去腥，炒出來的雞蛋還更蓬鬆。
·把鍋燒熱，放入底油，先把雞蛋炒一下，雞蛋盡量炒的嫩一點，然後盛出備用。
·鍋里重放底油，放入蔥花炝鍋，放入番茄丁炒勻，給它小火咕嘟一會。
·既然是還原小時候的味道，這次就別用大棚的番茄了，那種比較硬、汁水少還炒不爛。這次我選的是普羅旺斯番茄，產地是陝西涇陽，號稱番茄之鄉，顏色比大棚的番茄要紅。它的果心軟、不硬，像吃果凍似的，皮薄肉厚汁水多，沙瓤口感清甜微酸，番茄香氣倍兒足。綠色種植，不催熟不打激素，現摘現發。
29塊9到手4斤半，比大棚的貴一點，但是比那種番茄丁罐頭性價比高，炒菜或者生吃都行，就是小時候那味，可以給家人嘗一嘗。購買連結給您放到視頻下方。
·用普羅旺斯番茄做這道菜不用加一滴水，入鍋以後馬上汁水就出來，很容易軟爛。
·然後放入雞蛋，調味特別簡單，就放點食鹽，愛吃甜口的就放點白糖，稍微再咕嘟一會就可以裝盤了。
這樣一道經典的家常菜西紅柿炒雞蛋就做好了，酸酸甜甜，番茄香氣，真是小時候那味。
喜歡的朋友趕緊安排上，咱們下期再見。
校對 莊武