在日常飲食中，有一些食物自帶“青黴素”般的功效，它們能夠幫助我們抵禦外來細菌的侵害，保持身體的健康。下面為大家介紹：自帶“青黴素”的五種菜，建議中老年人常吃，通便除菌，增強免疫，快來看看吧。

一、芹菜炒牛肉

準備食材：牛肉、芹菜、大蒜、姜、澱粉

做法步驟：

1、將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽和澱粉，攪拌均勻后醃制15分鐘，以增加風味並保持牛肉的嫩滑。

2、在鍋中加入適量的食用油，加熱至油溫適宜，然後倒入醃制好的牛肉，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入切好的芹菜段，快速翻炒至芹菜變色。然後將炒好的牛肉重新倒入鍋中，與芹菜一起翻炒均勻。

4、最後，根據個人口味加入適量的鹽或其他調味料，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：牛肉含有豐富的蛋白質和鐵質，而芹菜則富含維生素和膳食纖維，這道簡單的牛肉炒芹菜，不僅營養豐富，而且製作簡便，是一道適合家常快速烹飪的美味菜餚。

二、洋蔥牛肉

準備食材：牛肉、洋蔥、青椒、姜蒜

做法步驟：

1、將牛肉切成薄片，放入生抽、料酒、鹽和黑胡椒粉醃制20分鐘，以增加牛肉的風味並説明嫩化肉質。

2、在鍋中加入適量的油，加熱至油溫適宜，然後加入切好的薑蒜爆香。接著加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，盛出備用。

3、在同一鍋中，加入洋蔥絲翻炒至洋蔥變軟，然後加入炒好的牛肉和切好的青椒絲，快速翻炒均勻。

4、最後，根據個人口味加入適量的調味料，炒勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：牛肉富含優質蛋白質和必需氨基酸，而洋蔥和青椒則含有豐富的維生素和礦物質。這道簡單的牛肉炒洋蔥青椒，色香味俱全，不僅營養豐富，而且製作簡便，是一道適合家常快速烹飪的美味菜餚。

三、生薑鴨肉

準備食材：鴨腿、生薑、大蔥、冰糖

做法步驟：

1、將鴨腿清洗乾淨後，加入料酒和生抽進行醃制，時間約為30分鐘，以增加鴨肉的風味並説明去腥。

2、在鍋中加入適量的油，加熱後加入冰糖，炒至冰糖融化並變成琥珀色，這一步驟稱為炒糖色，能使鴨腿的色澤更加誘人。

3、將醃制好的鴨腿加入鍋中，快速翻炒至鴨肉表面微焦，鎖住鴨肉的香味。

4、加入切好的生薑片和大蔥段，以及足夠的清水，水量要能夠覆蓋鴨腿。大火燒開後轉小火，慢燉約40分鐘，直至鴨肉變得熟爛入味。

5、最後，開大火收汁，使鍋中的湯汁變得濃稠，均勻裹在鴨腿上，即可關火出鍋。

小貼士：鴨腿肉含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，搭配冰糖、生薑和大蔥等調料，不僅能夠提升菜餚的口感，還能增加營養價值。這道冰糖燉鴨腿，色澤紅亮，味道鮮美，是一道適合家庭聚餐的硬菜。

四、青椒炒折耳根

準備食材：折耳根、青椒、大蒜、生薑

做法步驟：

1、在鍋中加入適量的食用油，加熱至油溫適宜，然後加入切好的蒜片和薑片，用中火爆香。

2、將切好的青椒塊加入鍋中，繼續翻炒至青椒變軟，這樣可以確保青椒的口感和營養。

3、接著，將洗凈的折耳根（魚腥草）放入鍋中，快速翻炒均勻，以保持其脆嫩的口感。

4、最後，根據個人口味加入適量的鹽、雞精或其他調味料進行調味，迅速翻炒均勻后即可關火，出鍋裝盤。

小貼士：這道折耳根炒青椒簡單易做，折耳根的獨特香味與青椒的清爽口感相結合，是一道具有特色的家常菜。通過簡單的烹飪方法，就能讓這道菜餚既美味又健康，適合作為日常飲食的一部分。

五、韭菜雞蛋餅子

準備食材：韭菜、雞蛋、麵粉

做法步驟：

1、將雞蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。在另一個碗中，將麵粉逐漸加入清水，調成糊狀，直至無顆粒，形成均勻的麵糊。

2、將洗凈並切成小段的韭菜加入麵糊中，攪拌均勻，使韭菜均勻分佈在麵糊里。

3、在平底鍋中加入適量的食用油，加熱至油溫適宜。然後倒入適量的麵糊，用鍋鏟攤平成餅狀，中小火慢煎。

4、煎至餅的一面金黃后，翻面繼續煎另一面，直至兩面都呈金黃色且餅熟透。

5、將煎好的韭菜雞蛋餅取出，放在案板上切成小塊，即可裝盤上桌。

小貼士：韭菜雞蛋餅是一道簡單易做的家常菜，韭菜的香味與雞蛋的鮮美相結合，營養豐富，適合作為早餐或正餐的主食。煎製時注意火候，避免煎糊，以保持餅的軟嫩和口感。

校對 莊武