花甲肉質鮮嫩可口，香辣開胃，美味多汁，好吃到爆。今天就一起來學習一下花甲的花樣做法。

1.清炒花甲

用料：花甲；辣椒圈；蔥花；蒜末；沙茶醬；濕澱粉

做法：熱鍋下油~下蒜末和辣椒~再下花甲不停翻炒使其加熱均勻~慢慢的花甲一個個會把殼張開~張開的花甲撥上去用勺子~沒張嘴的花甲在火的中心繼續加熱~直到所有的花甲都長了殼~再下適量的沙茶醬(l)個人口味酌情數量澱粉加水后就可以勾芡了~想湯汁多些可以多水少澱粉~想濃稠些少水多澱粉~一邊下濕澱粉不停把濕澱粉和花甲混合均勻~裝盤上桌咯~

2.豉椒炒花甲

用料：花甲500g；小辣椒3根；青辣椒（不是太辣的那種）1根；蒜頭適量；姜適量；香菜1根；豆豉醬兩勺

做法：切配料：薑蒜末，小辣椒丁，青辣椒塊，香菜段。把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙盡吐盡。兩個小時後，換手搓洗花甲，順便用手搓洗一下篩子。放在篩子中晾水。坐油熱鍋，放入薑蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入兩勺豆豉醬。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。往炒鍋中倒入適量的水，剛好以淹沒花甲為準，蓋上鍋蓋煮花甲。大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開了口！往鍋中調入之前準備好的澱粉水，再翻炒均勻。往鍋里加入青辣椒片，翻炒均勻。出鍋前再鋪上點香菜在上面。哇~大功告成！

3.老友花甲螺

用料：新鮮花甲500g；紫蘇葉二兩；酸筍一把；豆豉一小把；指天椒4根；油鹽酌量；料酒/白酒三湯勺

做法：新鮮花甲在鹽水裡泡半個小時，加點白酒/料酒去腥，把花甲灌醉。紫蘇葉切碎，不要切太小塊頭。蔥薑蒜切小塊頭不要太細。熱少許油爆香蔥姜蒜辣椒。放入薑蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入兩勺豆豉醬。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。往炒鍋中倒入適量的水，剛好以淹沒花甲為準，蓋上鍋蓋煮花甲。大概3-5分鐘後，鍋中的花甲全都開了口！往鍋中調入之前準備好的澱粉水，再翻炒均勻。往鍋里加入青辣椒片，翻炒均勻。出鍋前再盛盤大功告成！

4.烤箱蒜香花甲

用料：新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸一下；大蒜若干（拍扁剁碎）；沙茶醬、油、黑胡椒粒、鹽適量

做法：將新鮮的花甲用鹽水加幾滴油浸泡一下，瀝干水分。洗净爆油后的花甲用油炒至殼開。炒好的花甲擺盤，用小勺將拌好的調料舀到花甲上面，撒上少許黑胡椒粉（點點即可，按個人口味放鹽）。五分鐘出爐！OK！

5.涼拌花甲

用料：白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜頭3瓣；醬油；醋；生抽；蠔油

做法：花甲買回來仔細洗凈，放開水煮到全部都開殼了，煮好后撈起來放涼一點自然涼，或者沖涼水。漏勺撈起一些肉掉下來的殼或者沒有那半邊肉的半殼們，為了盤子里的美觀，可以扔掉那些沒肉的殼。把盤子放在大的容器裡（比較好操作），放入切碎的香菜、蒜末、醬油、醋、少許生抽、少許蠔油、加適量的白開水稀釋混合液以上這個混合液不用鹹淡適中這樣就不用另外放鹽了。然後拌勻就非常好吃了。保證不會覺得不好吃！

6.家常錫紙花甲

用料：花甲（花蛤）；大蔥；生薑；蒜頭；料酒；（白酒）；鹽；機油；干辣椒；郫縣豆瓣醬；花椒；醋；干辣椒；郫縣豆瓣醬

做法：將花甲（花蛤）買回後放在冷水中，讓其吐盡沙子，約兩個小時後，用手搓洗乾淨備用。將切好的配料：薑蒜末，小辣椒丁，青辣椒塊，香菜段。把花甲放在水中，放入一勺鹽，浸泡兩個小時，讓花甲把沙盡吐盡。兩個小時後，換手搓洗花甲，順便用手搓洗一下篩子。放在篩子內晾水。坐油熱鍋，放入薑蒜末和小辣椒丁，炒出味道后，放入兩勺豆豉醬。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。往炒鍋中倒入適量的水，剛好以淹沒花甲為準，蓋上鍋蓋煮花甲。大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開了口！往鍋中調入之前準備好的澱粉水，再翻炒均勻。往鍋里加入青辣椒片，翻炒均勻。出鍋前再鋪上點香菜在上面。哇~大功告成！

7.涼拌花甲

用料：白開水；新鮮活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜頭3瓣；醬油；醋；生抽；蠔油

做法：花甲買回來仔細洗凈，放開水煮到全部都開殼了，煮好后撈起來放涼一點自然涼，或者沖涼水。漏勺撈起一些肉掉下來的殼或者沒有那半邊肉的半殼們，為了盤子里的美觀，可以扔掉那些沒肉的殼。把盤子放在大的容器裡（比較好操作），放入切碎的香菜、蒜末、醬油、醋、少許生抽、少許蠔油、加適量的白開水稀釋混合液以上這個混合液不用鹹淡適中這樣就不用另外放鹽了。然後拌勻就非常好吃了。保證不會覺得不好吃！

8.涼拌花甲

用料：花甲王500g；蒜頭3瓣；生抽3湯匙；陳醋1湯匙；麻油少許；花椒油少許；小米辣椒3個；香菜少許；白糖1.5湯匙

做法：花甲王用涼水清洗乾淨，控幹水份。鍋內燒開水，焯水時加入少許料酒。（是關鍵哦！！）水開后把花甲王倒進去煮一會會開口就行了。過涼水後撈出瀝干水份備用。準備一個乾淨的容器，放入香菜末、蒜茸、生抽、陳醋、少許麻油、少許花椒油、小米椒粒（切小粒）、少許白砂糖攪拌均勻。最後把花甲王放進去拌勻即可。拌勻后的涼拌花甲王真的很好吃啊！請客吃飯必備菜餚啊！

9.港味避風塘炒避風塘炒花甲

用料：花甲一斤；蒜頭一個；紅辣椒一個；姜絲少許；料酒一勺；鹽少許；雞精少許；青蔥兩根

做法：燒熱油鍋熱油下入碾碎的蒜末爆香，小火煸炒。待出香味后，加入切碎的干辣椒和薑片繼續小火煸炒。加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。往鍋中倒入適量的水，剛好以淹沒花甲為準，蓋上鍋蓋煮花甲。大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開了口！往鍋中調入之前準備好的澱粉水，再翻炒均勻。往鍋里加入青辣椒片，翻炒均勻。出鍋前再鋪上點香菜在上面。哇~大功告成！

10.港味避風塘炒避風塘炒花甲

用料：花甲一斤；蒜頭一個；紅辣椒一個；姜絲少許；料酒一勺；鹽少許；雞精少許；青蔥兩根

做法：燒熱油鍋熱油下入碾碎的蒜末爆香，小火煸炒。待出香味后，加入切碎的干辣椒和薑片繼續小火煸炒。加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入兩勺醬油，半勺鹽，把花甲和配料一起翻炒均勻。往鍋中倒入適量的水，剛好以淹沒花甲為準，蓋上鍋蓋煮花甲。大概3~5分鐘後，鍋中的花甲全都開了口！往鍋中調入之前準備好的澱粉水，再翻炒均勻。往鍋里加入青辣椒片，翻炒均勻。出鍋前再鋪上點香菜在上面。哇~大功告成！