導讀：中醫認為：“肝主疏洩”，肝火過旺會影響心神，導致失眠。如果您經常入睡困難、淩晨1-3點易醒，很有可能與肝火旺有關，如果長期肝火旺，肝臟排毒的能力也只會越來越差，各種疾病也會慢慢找上身，所以大家在日常飲食中，一定要多吃一些肝臟比較喜愛的喜歡，肝臟好，睡眠才會好，身體也才更加棒。而肝對應的是青色，在日常飲食中，大家多吃一些“青色”食物，就能起到很好的養肝效果。比如我今天給大家推薦的“青皮萵筍”，就是非常養肝的一道蔬菜。

青皮莴筍是非常常見的一種蔬菜，無論是菜場還是超市，每天都有賣的，雖然它很平凡，但是它是肝臟“最愛”的1種食物，因為中醫認為，萵筍性涼味甘，能緩解肝火旺。同時科學家研究發現，萵筍中含有的萵苣素和粗纖維，它們能促進膽汁分泌，説明肝臟排毒，同時萵筍素還具有一定鎮靜作用，多吃萵筍能幫助緩解焦慮、促進睡眠。含有的大量鉀，能調節神經系統，放鬆心情，所以睡眠不好的人可以多吃萵筍，每周吃3次萵筍，護肝下火，一覺到天亮！

而今天我分享的萵筍2種吃法，是我個人最愛吃的2種做法，在春天常吃，對身體益處多多，還不上火。

【蔥油莴筍絲】

總結：蔥油莴筍絲是我在廣州一個飯店吃到的，當時吃了第一口，就驚豔到了，萵筍吸收了蔥油的香味后，使萵筍吃著超級香，配合著白粥伴著吃，真的是抽耳光都不放手。

【食材準備】：萵筍300克、小蔥20克、干辣椒3克、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把萵筍削皮后沖洗乾淨，然後把萵筍切成如下圖所示的絲，不要切的太細，否則吃著會沒有口感的。

第二步：把切好的萵筍絲放入盆中，然後放入一點點食鹽到萵筍絲中，接著用手抓拌萵筍，使食鹽完全攪拌均勻即可。

第三步：把小蔥沖洗乾淨後，把蔥白單獨切下來，然後把蔥白拍碎，接著再把蔥頭切成如下圖所示的小碎末備用，盡量切碎一點，這樣才能更好的激發蔥的香味。

第四步：鍋中放入適量的油，然後把蔥白放入鍋中，中間不斷的炸蔥白，將蔥白炸成金黃色後撈出扔掉，接著把炸好的油倒入切好的蔥頭碎中（喜歡吃辣的，可以放幾個切好的干辣椒到蔥頭中）。

第五步：將腌好的萵筍放入盤中，然後把雞精和蔥油全部放入萵筍中攪拌均勻即可食用，在天熱時做上一盤，解饞又下飯。

【酸辣萵筍】

總結：萵筍吃著又香又甜，在炒萵筍時，加上一些泡椒和小米椒，可以使萵筍吃著更酸辣，沒有食慾時，炒上一盤，聞到這個味道，都能食慾大開。

【食材準備】：萵筍300克、泡椒5克、小米椒、蒜末、食鹽、雞精、食用油適量。

【製作方法】：

第一步：把萵筍削皮后沖洗乾淨，然後把萵筍切成0.2釐米厚的薄片備用，盡量切薄一點，這樣可以使萵筍吃著更入味。

第二步：把切好的萵筍放入盤中，然後加入一點點食鹽到萵筍中，將萵筍攪拌均勻后醃制10分鐘，時間到後，再用自來水將萵筍沖洗乾淨。

第三步：把泡椒切成碎末后，然後再把小米椒洗凈后也切成碎末。

第四步：鍋中放入適量油，等油燒熱後，把泡椒、小米椒、蒜末全部放入鍋中爆香，然後把萵筍片放入鍋中，猛火炒1分鐘後，再將少許食鹽、雞精放入鍋中炒勻即可食用。

萵筍是肝臟“最愛”的1種食物，睡眠不好的人要多吃，護肝下火，一覺到天亮！