在這個快節奏的時代，誰不想在忙碌之餘，也能輕鬆享受一份自製麵包的溫暖與甜蜜呢？

準備食材：高筋麵粉、酵母粉、白糖、溫牛奶、玉米油、白芝麻。

具體做法：

今天要和大家分享一個非常省時省力的拉絲排包的做法。首先我們可在晚上先把面和出來，將400克高筋麵粉倒入大碗中，加入四克酵母和40克白糖，糖的量可以按個人口味增減。接著，用約300毫升溫牛奶把酵母化開，然後邊倒邊順著一個方向攪拌。最後攪成的麵糊一定是非常乾的那種，用筷子攪起來特別吃力。要多攪一會，攪到表面稍微細膩，沒有麵疙瘩最好。然後我們倒入15毫升的玉米油，把表面按光滑，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一晚。

經過冷藏發酵的麵團更加的鬆軟。這是我冷藏發酵了一晚的效果，可以看到這個時候的麵團是非常的有韌性，它的麵筋已經完全形成。低溫發酵出來的麵團做出的麵包口感會特別的鬆軟濕潤。

大概揉兩分鐘就可以把裡面的氣體排凈就可以，然後把它分成八個面劑。

接下來這一步是關鍵，這樣做麵包才容易拉絲。把面劑盡量擀成薄片，可以看到此時它基本已經出膜了，非常的有韌性，然後從下向上把它捲起。

在烤盤底部刷上一些油，把生坯挨在一起擺放，這樣烤出來的效果就是排包。然後蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。因為這個時候麵團溫度比較低，所以二次醒發的時間會長一些，大約需要1個小時以上。

醒發好以後，準備一些食用油，開始預熱烤箱。我們在二次醒發好的生坯上刷上一層食用油，然後撒上芝麻。一是為了烤制出觀感更漂亮，二是能防止表面烤得過硬。

烤箱預熱好后，上火170度，下火180度，放在中層烤20分鐘，表皮金黃即可出鍋。

可以看到我們沒有揉面，更沒有揉出膜，非常省力。但這樣做出的麵包也會柔軟拉絲，主要是因為我們和面的時候水分加的比較多，而且經過長時間的低溫發酵，麵筋完全形成。這樣烤出來的麵包水分含量高，組織綿軟濕潤，不幹不硬。